Чем можно заменить сок лимона для выпечки

Чем заменить лимонный сок? Полезные советы

Лимонный сок – это незаменимый помощник во многих домашних делах. Помимо готовки, существует огромное количество вариантов его использования. Например, чистка СВЧ или чайника от накипи. Но не редкостью бывают ситуации, когда возникла идея приготовить что-нибудь вкусненькое, а этого цитрусового плода , как назло, под рукой не оказалось. В таком случае возникает вполне логичный вопрос: «Можно ли заменить лимонный сок другими продуктами без ущерба вкусу?». Оказывается, можно исправить ситуацию несколькими способами.

В каких рецептах используют лимонный сок?

Принято считать, что самым ценным веществом, которым обладает лимон, является аскорбиновая кислота. Она способна тонизировать организм, улучшает память и концентрацию внимания, а также является средством номер один при развитии воспалительного процесса в организме или инфекционного заболевания. Отличается низкой калорийностью.

Что касается применения в кулинарии, в этой сфере лимонный сок также пользуется спросом и любовью хозяюшек. Он хорош в следующих случаях:

  1. В качестве заправки для салата, часто является одним из ингредиентов в составе соуса.
  2. В мариновании огурцов или помидоров.
  3. Подходит для приготовления утоляющих жажду напитков.
  4. Частый компонент в рецептуре приготовления кремов.

Чтобы усилить вкус выбранных специй для мяса или рыбы, перед тем как оправить продукт в духовку, его обязательно поливают небольшим количеством сока. Стоит отметить, что лимонный сок делает текстуру мяса более мягкой.

Для замены свежего цитруса можно приобрести концентрат. Он продается во многих продуктовых гипермаркетах. В отличие от самого лимона, такой раствор всегда будет под рукой, он долго хранится, а по вкусу не отличается.

Замена лимонного сока в напитках

В свежем кислом цитрусе содержится практически половина рекомендуемой суточной нормы витамина С. Поэтому его часто применяют для приготовления «витаминных» коктейлей. В случае отсутствия свежего лимона его вполне можно заменить апельсином, мандарином или грейпфрутом. Они также в своем составе имеют аскорбиновую кислоту.

Использование фруктовых соков

При приготовлении некоторых блюд, равно как и напитков, лимонный сок используется из-за содержания в нем аскорбиновой кислоты. Ее также можно получить из других аналоговых фруктов: грейпфрута или яблок кислых сортов.

Для гашения соды подойдет клюквенный, брусничный или облепиховый сок без сахара, также можно использовать ягодные концентраты.

Чем заменить лимонный сок еще? Отличная альтернатива – ягоды. Уже давно известен тот факт, что они способны не только заменить по вкусовым качествам этот цитрусовый плод, но и обогатить блюдо витаминами. В ягодном соке содержится множество полезных веществ. Они благоприятно влияют на пищеварение и состояние кожи. Таким образом, ягоды — это хороший ответ на вопрос о том, чем заменить лимонный сок в рецепте киселя, варенья, фруктовой подливы, желе или соуса к мясу. Важно отметить, что если планируется использовать его для маринада мясного или рыбного блюда, то не рекомендуется использовать вариант с содержанием сахара. Для таких целей лучше всего выбирать гранатовые или виноградные соки.

При приготовлении варенья несладкие фруктовые соки помогают сохранить все полезные компоненты ягод и сделать продукт не только вкусным, но и полезным. Даже после длительного хранения такое варенье сохранит свою первоначальную консистенцию и не засахарится.

Замена уксусом

Как правило, отсутствие лимона – это серьезная проблема при приготовлении десертных блюд: выпечки, тортов и различных кремов. Однако умелые домашние хозяйки уже давно нашли выход из положения и не переживают, когда цитруса не оказывается дома, и не бегут в магазин, чтобы довести собственную задумку до конца.

Можно легко лимонный сок заменить уксусом. Практически в каждом доме есть винный или яблочный. В этом случае будет достаточно 1 ст. л. натурального уксуса.

На крайний случай подойдет и 6 % концентрационный обыкновенный столовый. Его можно использовать и для приготовления сладких кремов, и для заправки холодных блюд. Столовый уксус смешивают с оливковым маслом. Особенно вкусная заправка получается при приготовлении легких салатов в летнее время. Если используется 9 % раствор, то его рекомендуется обязательно разбавлять водой в равном соотношении.

Пятью ложками обычного столового уксуса можно заменить половину чашки лимонной кислоты. То есть данный метод оказывается более экономным.

Применение лимонной кислоты

Еще один простой способ замены свежего цитруса. Перед тем как заменить лимонный сок лимонной кислотой и перейти к самой процедуре, необходимо определиться, какой вкус вы хотите в итоге получить: ярко выраженный, с ноткой кислинки или менее насыщенный. От этого будет зависеть концентрация раствора. Для стандартного варианта 1 ст. л. порошка разводится в теплой воде (50 мл). Для усиления вкусовых качеств и придания блюду кислинки рекомендуется добавить половину чайной ложки яблочного уксуса. При использовании продукта для приготовления десертов можно разбавить лимонную кислоту медом.

Особенно удобно применять лимонный порошок, если стоит задача приготовления домашней пасты для шугаринга. Иногда ее вообще достаточно просто насыпать, даже без добавления воды.

Чем заменить лимонный сок при приготовлении солений

Как правило, кислый цитрус является незаменимым в народной рецептуре при консервации. Но что делать, если под рукой лимона не оказалось, а бежать в магазин уже поздно? Чем заменить лимонный сок при приготовлении маринада для овощей? Отличная альтернатива — все тот же уксус. Самыми лучшими заменителями станут винный, столовый или яблочный. Неплохим вариантом будет использование уксуса фруктового. Такой раствор не только сохраняет приятный, нерезкий запах, но и может способствовать укреплению здоровья.

Кроме того, рецептура некоторых фруктовых пирогов и прочих привлекательных десертов так же допускает использование уксуса вместо лимонной кислоты. Все, что понадобится, это добавить пару чайных ложек перед завершением приготовления теста.

Заключение

Оказывается, существует огромное количество способов исправить ситуацию, если в доме не оказалось лимона. Зная, чем можно заменить лимонный сок, можно выкрутиться практически всегда. В некоторых случаях аналоговые продукты способны не только придать незабываемый аромат или вкус блюду, но и сохранить первоначальные качества ингредиентов, что немаловажно для тех, кто привык готовить с душой.

Таким образом, вместо самой обычной компенсационной функции, можно получить новые вкусовые сочетания. Однако иногда ответов на вопрос о том, чем заменить лимонный сок без потери вкуса, оказывается не так уж и много. Кроме того, порой потребуется специально вымерять концентрации и пропорции, чтобы не испортить вкус блюда и не сделать его кислым. Но все это приходит с опытом.

Источник: fb.ru

Можно ли заменить лимонный сок без потери вкуса и аромата

Сок лимона применяется в кулинарии для придания пикантности различным блюдам. Но не всегда в наличии есть свежие фрукты. Можно ли заменить лимонный сок и чем? Ответы найдете в этой статье.

В соке лимона содержится множество ценных элементов, самым важным из которых является аскорбиновая кислота. Он способствует улучшению памяти и внимания, препятствует воспалительным процессам и тонизирует организм. При этом продукт малокалориен.

Как дополнение к блюдам сок используется:

— в салатной заправке;

— как компонент изысканных соусов;

— для изготовления прохладительных напитков;

— для выпечки и кремов.

Лимонным соком спрыскивают готовые рыбные и мясные блюда, чтобы придать им пикантности и раскрыть аромат основных специй.

Но чаще всего сок и цедра лимона применяются в выпечке. Их добавляют в тесто или крем. Если приготовить крем на яйцах и масле, он порадует любителей сладостей не только приятным вкусом, но и необычной консистенцией. Он не содержит много влаги, поэтому не растечется по пирожному или торту и сохранит свой объем.

Можно заменить соком молоко или воду при создании помадки. В больших количествах сок применяют при изготовлении десертов с сыром рикотта.

Чаще всего при отсутствии свежих лимонов применяют концентрированный лимонный сок – он продается в большинстве супермаркетов. Можно получить необходимый ингредиент из лайма, грейпфрута, ревеня, кислых яблок. Погасить соду можно соком клюквы или облепихи.

Чем заменить лимонный сок в выпечке? Для этого используют столовый уксус в концентрации 6%, яблочный и винный уксус. Такой состав можно не разбавлять или добавить к нему немного оливкового масла, если делается заправка для салатов и соусов. Если же брать обычный 9%-й уксус, его нужно разбавить водой в равных пропорциях.

Как заменить лимонный сок лимонной кислотой? Для этого нужно развести щепотку кислоты в 50 мл теплой воды и остудить. Если требуется более яркая кислинка, то в этот состав добавляют половину маленькой ложки яблочного уксуса.

Ассортимент блюд, где применяется сок лимона, довольно большой, и для каждого можно подобрать адекватный аналог. Нужно учитывать, что у некоторых людей есть аллергия на тот или иной вид цитрусовых. Тогда их лучше не использовать, а добавлять разбавленную лимонную кислоту.

Источник: www.wday.ru

Чем можно заменить сок лимона для выпечки

Лимон очень популярный фрукт, используется не только в кулинарных целях, но и в медицине и косметологии. Но он не всегда бывает под рукой. Поэтому расскажем о том, чем заменить лимонный сок.

Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой. Тем более что она всегда под рукой, не портится, не выветривается, из нее легче получить нужную концентрацию. Например:

При приготовлении блюд

Вместо лимона используем раствор из лимонной кислоты (1 чайная ложка лимонной кислоты на 2 чайный ложки воды).

При проведении шугаринга

Не у всех есть возможность посещать салоны красоты. Поэтому многие женщины стремятся делать всевозможные процедуры дома. И шугаринг не стал исключением. Шугаринг — это метод депиляции (250 грамм сахарного песка варят на сильном огне с добавлением 2 столовых ложек лимонного сока до золотистого цвета, затем остывшей пастой делают депиляцию). Казалось бы, все гениальное просто, но не все могут наносить на тело средства с соком лимона из-за чувствительности кожи. Дерматологи рекомендуют таким людям при проведении шугаринга заменить лимонный сок на лимонную кислоту. Главное соблюсти соотношение ингредиентов.

При осветлении волос

Известно, что если ополаскивать волосы лимонным соком, то они станут светлее. Того же эффекта мы достигнем, если будем промывать чистые волосы таким раствором: 1 столовая ложка лимонной кислоты, растворённая в 2 литрах теплой воды.

При мелировании

Вместо лимона используем раствор лимонки, нанося его на отдельные пряди и обернув волосы в фольгу.

Для укрепления волос

Просто ополаскиваем чистые волосы раствором лимонной кислоты, но уже менее концентрированным.

Не отчаивайтесь, если вы собираетесь что-то делать, а нужного ингредиента не оказалось под рукой. Ему всегда можно найти замену, особенно если нужно заменить лимонный сок. Удачи Вам!

Источник: myladies.ru

Сок лимона: свойства и применение

Полезные свойства яркого и обладающего незабываемым ароматом цитруса лимона известны на протяжении многих столетий. Многие эксперты не могут прийти к единому мнению, где же впервые появился этот солнечный кладезь витаминов: в Индии, Греции или на тропических островах Тихого океана, но тем не менее жители всей планеты используют лимон в оздоровительных целях.

Состав и особенности

Общеизвестен факт, что целиком лимон использовать в съедобных целях немного сложновато: не каждый сможет съесть его так, как мы едим, к примеру, яблоко. А вот цедру и сок лимона рекомендуют использовать не только в оздоровительных целях, но и в различных кулинарных рецептах для улучшения вкуса блюда. В Древней Греции, например, сок лимона использовался как противоядие от многих видов яда, даже змеиного. Даже сегодня лимон рекомендуют как противоядие против укуса скорпиона. Древние китайцы утверждали, что лимонный сок излечивает все раны.

Клетчатка, которая так необходима для лечения кишечника, тоже является важным составляющим мякоти лимона и цедры, как и лимонная кислота, благодаря которой происходит очищение организма от шлаков, стабилизируется система пищеварения. Именно лимонная кислота тонизирует состояние человека и повышает его иммунитет, улучшает зрение и систему кровообращения. Огромное количество минералов, содержащихся в этом фрукте, удивляет: калий и натрий, кальций, магний, цинк и медь, железо, марганец, фосфор способны оказать ошеломляющее действие на состояние человека.

Но более популярен этот фрукт благодаря богатейшему витаминному составу. Полезные витамины А, В, В1, С входят в состав сока лимона, а ещё – редкий витамин Р, называемый «цитрин», характерный только для этого вида растений.

Что касаемо пищевой ценности лимона, то он идеален для любого вида диет, то есть его БЖУ (содержание белков, жиров и углеводов) могут быть эталоном для тех, кто решил распрощаться с лишним весом:

  • калории: 34 ккал на 100 граммов;
  • белки: 0.9 граммов;
  • жиры: 0.1 грамм;
  • углеводные составляющие: 3 грамма;
  • пищевые волокна: до 2 граммов;
  • вода: почти 90 граммов.

Низкокалорийный цитрус, по мнению диетологов, сжигает жиры, однако вряд ли кто-нибудь решится пить свежевыжатый лимонный сок без подсластителя, так как он имеет весьма кислый вкус.

Польза лимона очевидна любому, недаром при малейшем простудном заболевании мы вспоминаем об этом фрукте. И дело не только в вышеназванных витаминах, входящих в состав цитруса. В каких случаях мы можем надеяться на полезные свойства лимона?

  • При простуде. Знаменитый витамин С поможет понизить температуру, избавиться от жара и инфекции. Лимонный сок обладает антиоксидантными свойствами, которые «омолаживают» организм и тонизируют кожу. Идеальным средством при первичных симптомах простуды является чай с лимоном или питьё лимонного сока, разбавленного в небольшом количестве кипяченой воды три раза в день.Очень полезно при простудных заболеваниях эфирное масло лимона. Кстати, для того чтобы произвести 1 кг масла, нужно использовать примерно три тысячи плодов.
  • По отзывам многих людей, лимонный сок идеален при заболевании горла, ангинах и кашле – достаточно выдавить небольшое количество сока в воду и пить на протяжении дня. Сок лимона использовался и при дифтерите или цинге, можно просто смазывать им налеты в горле.
  • Помогает лимон и при сосудистых заболеваниях, так как он обладает антисклеротическим свойством и нормализует жировой обмен, что способствует уменьшению накопления холестерина. При этом сосуды в организме становятся более эластичными. Понижает сок лимона и артериальное давление, поэтому медики рекомендуют использовать его гипертоникам.
  • Используют лимон и при заболевании пищеварительной системы, нормализуя водно-солевой обмен в организме.
  • Лимонный сок повышает аппетит, улучшает деятельность мозга. К примеру, таблетки «Цитрамона», в состав которых входит лимонная кислота, применяются при невралгии, головных болях.
  • Беременным женщинам рекомендуется пить лимонную воду во время токсикоза, она помогает справиться с приступами тошноты.
  • Ноющую боль в зубах, по отзывам пациентов, рекомендуется устранять также с помощью разбавленного сока. Помогает он справиться с кариесом и воспалением дёсен.
  • Многие врачи рекомендуют начинать день со стакана водыс разбавленным в ней соком лимона. Выпивая натощак такой чудодейственный напиток, вы нормализуете работу пищеварительной системы, очищаете сосуды, ускоряете обмен веществ.

Не стоит, однако, забывать, что при огромном количестве положительных отзывов и рекомендаций, существует возможность нанести вред здоровью при чрезмерном увлечении цитрусовыми.

  • Прежде всего необходимо убедиться, что у человека не существует аллергических реакций на употребление фрукта.
  • При частом использовании лимонного сока в чистом виде, можно разрушить зубную эмаль, поэтому его лучше разбавлять кипяченой водой или смешивать с другим свежевыжатым соком.
  • Если человек страдает различного вида заболеваниями желудка или кишечника, такими как, гастрит или язва желудка, от сока цитрусовых лучше отказаться.
  • Не стоит использовать лимон в чистом виде и при воспалениях в полости рта, это только усилит болевые ощущения.
  • Не рекомендуется включать сок цитруса в меню детей до трёх лет, может пострадать слизистая желудка.

Как правильно приготовить?

Приготовить лимонный сок в домашних условиях не составит труда, даже если ваша кухня не оборудована новейшей бытовой техникой. Поэтому нет необходимости покупать готовый концентрат сока в магазине и разбавлять его водой.

Соковыжималка поможет вам сделать необходимое количество сока, благо на сегодняшнем рынке предлагается огромный ассортимент и механических, и электрических приборов. С их помощью можно приготовить себе не только полезное лекарственное снадобье, но и аппетитную салатную заправку или майонез. Чтобы получить около 150 граммов лимонного сока, необходимо использовать около трёх фруктов.

Источник: www.eda-land.ru