Как приготовить тесто для бешбармака рецепт пошагово

Как правильно приготовить бешбармак из баранины — рецепт блюда по-казахски с пошаговыми фото

Бешбармак из баранины мы будем готовить в соответствии со всеми традициями и обычаями казахской кухни.

Готовят бешбармак во многих странах, но рецепт его остается неизменным. Каждый элемент этого блюда варится в насыщенном бульоне и имеет неповторимый вкус и аромат. Именно поэтому мы будет в течение трех часов варить кусочек сочной свежей баранины и насыщать наш бульон её вкусом.

Пошаговый рецепт бешбармака из баранины представлен ниже и из него вы узнаете, как правильно приготовить это потрясающе вкусное и сытное блюдо по-казахски в домашних условиях.

Очень часто бешбармак готовят на открытом воздухе в большом чугунном котелке: так он получается просто невероятно аппетитным и ароматным. Но даже дома вы с легкостью сможете повторить весь процесс и создать собственный незабываемый бешбармак с бараниной.

Лук мы будем использовать репчатый также можно взять и другие сорта лука. Экземпляры подберите крупные и круглой формы: так блюдо будет выглядеть эстетичнее.

Приступим к приготовлению бешбармака из баранины на ужин.

Ингредиенты


  • Баранина
    (1 кг)

  • Лавровый лист
    (2 шт.)

  • Перец черный горошек
    (по вкусу)

  • Пищевая соль
    (по вкусу)

  • Мука пшеничная
    (3 ст.)

  • Куриное яйцо
    (2 шт.)

  • Лук репчатый
    (2 шт.)

  • Лук зеленый
    (½ пучка)

  • Петрушка
    (½ пучка)

  • Укроп
    (½ пучка)

Шаги приготовления

В глубокую кастрюлю заливаем воду наполовину всего объема или немного больше. Баранину промываем в холодной воде, затем сушим и отправляем в кастрюлю. Доводим жидкость до кипения, снимаем первый налет на поверхности жидкости, после чего оставляем баранину вариться в течение 3 часов. Солим бульон, а также добавляем в него указанное количество лавровых листов и несколько штук черного перца горошком тогда, когда до окончания готовки останется 30 минут. Во время варки мяса можно приготовить тесто для бешбармака. Всю муку просеиваем в глубокую миску, туда же добавляем два куриных яйца и соль, порционно вливаем половник остывшего бульона. Тщательно вымешиваем тесто так, чтобы оно стало эластичным и достаточно упругим. Раскатываем довольно тонкий блинчик и нарезаем тесто на крупные квадраты.

Для соуса очистим лук и нарежем его довольно толстыми кольцами или так, как показано на фото. Выкладываем кольца лука в небольшой сотейник, добавляем туда всю измельченную зелень, чуть солим и перчим. С поверхности бульона снимаем жирный налет и вместе с бульоном заливаем его в сотейник. Томим кольца лука с зеленью на самом маленьком огне и до кипения не доводим: нам нужно, чтобы лук только слегка пропитался бульоном, но остался хрустящим.

Сваренную баранину немного остужаем и нарезаем крупными ломтиками. Подготовленные квадраты теста варим практически до готовности в бульоне, в котором варилось мясо.

Лук из сотейника вынимаем, а сам бульон с зеленью будем подавать вместе с бешбармаком.

Сервируем блюдо следующим образом: выкладываем на тарелку сваренные кусочки теста, поверх них опускаем брусочки отварной баранины, а сверху кольца репчатого лука. Бешбармак из баранины по-казахски готов.

Источник: xcook.info

Тесто для бешбармака — как приготовить, рецепт с пошаговыми фото

Тесто для бешбармака лучше всего приготовить заранее и обязательно в домашних условиях. Только такое тесто будет максимально соответствовать вами же приготовленному блюду. К тому же оно всяко будет полезнее того, что продают в магазинах в уже фасованном виде.

Мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт приготовления теста для бешбармака с фото и представили его ниже. Если вы воспользуетесь им, то сможете без труда воссоздать на собственной кухне весь процесс замешивания теста.

В бешбармаке всего четыре основных ингредиента: мясо, тесто, бульон и лук. Все они, так или иначе, варятся друг с другом, пропитываются между собой и подаются вместе.

Готовые прямоугольники теста для бешбармака обязательно варят в бульоне, в котором до этого варилось само мясо. Очень важно, чтобы это самое тесто было натуральным и свежим. Именно поэтому мы рекомендуем вам готовить тесто для бешбармака самостоятельно. Готовится оно очень просто и чем-то похоже на то, что замешивают на пельмени.

Приступим к созданию теста для вкуснейшего бешбармака.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная
    (3 ст)

  • Куриное яйцо
    (1 шт.)

  • Вода
    (1 ст.)

  • Пищевая соль
    (1 щепотка)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для того, чтобы приготовить вкусное и тонкое тесто для бешбармака.

Просеиваем указанное количество муки через сито в глубокую миску для того, чтобы она напиталась кислородом.

Разбиваем в миску с просеянной мукой одно крупное куриное яйцо или два небольших, туда же добавляем необходимое количество соли.

Заливаем в миску с мукой воду комнатной температуры порционно, постоянно помешиваем ингредиенты для того, чтобы мука не скаталась в комочки. Вымешиваем тесто сначала в миске.

Присыпаем столешницу мукой дополнительно и уже на ней продолжаем месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и не станет довольно эластичным. Накрываем скатанное в шар тесто обычным кухонным полотенцем и оставляем его настаиваться в течение получаса.

На все том же столе разделяем весь шар из теста на несколько крупных кусков для более удобной работы или раскатываем целый шар с помощью скалки в тонкий лист.

Острым ножом нарезаем немного подсушенный лист теста на ровные не слишком тонкие полоски вертикально так, как показано на фото.

После этого таким же образом нарезаем лист, но уже горизонтально для того, чтобы у нас получились аккуратные квадраты. Тесто для бешбармака по-казахски готово.

Источник: xcook.info

Тесто на бешбармак

Бешбармак – вкусное и сытное блюдо из вареного мяса и особой лапши. Оно обладает уникальным вкусом, и многие готовили бы его, если бы лапша для бешбармака продавалась везде так же, как макароны. Однако отказываться от приготовления бешбармака дома из-за отсутствия специальной лапши не стоит: тесто на бешбармак совсем не сложно сделать своими руками.

Особенности приготовления

Основные компоненты теста для бешбармака – это мука, яйцо и вода. Однако существуют рецепты теста без яиц, а казахи чаще всего заменяют воду бульоном. Какой бы рецепт теста вы ни выбрали, следует учитывать несколько моментов.

  • Вода или бульон для теста обычно нужны холодные. Поэтому поставить их в холодильник нужно заранее. По некоторым рецептам, воду, напротив, требуется вскипятить. Заранее изучив рецепт теста, вы сможете вовремя подготовить воду, подогрев или охладив ее.
  • Муку для теста необходимо просеивать. Иначе тесто не будет нежным.
  • После замешивания теста ему нужно дать возможность хотя бы полчаса «отдохнуть», тогда оно получится более нежным и эластичным.
  • Тесто на бешбармак делают без соли или с небольшим его количеством, сахар не добавляют совсем.
  • Раскатывают тесто на бешбармак пластами толщиной около 2 мм и нарезают прямоугольниками (чаще всего в форме ромба). Оптимальная длина грани каждого пласта лапши – 5 см.
  • После приготовления теста и разрезания его на куски нужного размера его припорашивают мукой и дают подсохнуть. Это нужно, чтобы лапша сохраняла форму.

Отваривают лапшу в кипящей воде, опуская по одному пласту, чтобы тесто не слиплось.

Тесто на бешбармак на воде

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • соль – щепоть;
  • растительное масло – 15 мл;
  • вода – 100 мл.
  • Взбейте в миске яйца, влейте в миску ледяную воду. Добавьте щепоть соли. Взбейте венчиком.
  • Просейте муку. Сделайте в ней углубление и влейте в него подготовленную смесь. Добавив масло, замесите тесто.
  • Дайте тесту постоять в прохладном месте, накрыв его полиэтиленовой пленкой, после вымесите еще раз.
  • Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в пласт. Нарежьте прямоугольниками требуемой формы.
  • Припорошите мукой и оставьте на полчаса.

После этого тесто можно использовать для приготовления бешбармака.

Тесто на бешбармак на бульоне

  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мясной бульон – 0,2 л;
  • соль – щепоть.
  • Охладите мясной бульон, заранее отлив его из кастрюли, в которой варится мясо на бешбармак.
  • В стакане взбейте яйцо с щепотью соли.
  • Взбитое яйцо смешайте с холодным бульоном.
  • Просейте муку, соедините ее со смесью яйца и бульона.
  • Руками замесите тесто. Когда оно станет достаточно плотным, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.
  • По истечении указанного времени тесто можно доставать, раскатывать и делать из него лапшу. Пласты должны иметь толщину не более 2 мм. Лапшу вырезают в форме ромбов. Для этого раскатанный пласт разрезают на полосы шириной 5 см, потом нарезают его по диагонали.
  • Вскипятите бульон и отварите в нем лапшу в течение 5 минут.

По этому рецепту готовят тесто на бешбармак казахи. Он считается традиционным.

Тесто на бешбармак без яиц

  • вода – 0,2 л;
  • соль – щепоть;
  • растительное масло – 40 мл;
  • мука пшеничная – 0,45–0,5 кг.
  • Воду вскипятите.
  • Муку просейте.
  • Нужное количество кипятка влейте в миску, добавьте в него соль и масло, тщательно размешайте.
  • Добавляя порциями муку, замесите тесто. Оно должно быть плотным, упругим, эластичным.
  • Положите тесто в полиэтиленовый пакет, оставьте примерно на 30 минут, чтобы тесто полностью остыло.
  • Разделите тесто на несколько частей, раскатайте их.
  • Нарежьте на прямоугольники размером примерно 4 на 5–6 см и отварите в кипящей воде в течение 5 минут.

Такое тесто можно приготовить, если у вас в холодильнике не оказалось яиц. Обычно его делают для чебуреков, но и для бешбармака оно тоже подходит.

Тесто на бешбармак на сметане и молоке

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сметана – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль – 5 г.
  • Разбейте в миску яйца, добавьте соль, взбейте венчиком.
  • Влейте к яйцам молоко комнатной температуры, взбейте венчиком до получения однородной смеси.
  • Добавьте ложку сметаны и перемешайте еще раз, очень тщательно.
  • Просейте муку и сделайте в ней углубление.
  • Влейте в углубление молочно-яичную смесь. Вымесите тесто.
  • Смажьте тесто растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте на час в покое.
  • Разделите тесто на несколько кусков и раскатайте их, присыпая мукой.
  • Разрежьте раскатанное тесто на прямоугольники примерно одинаковой формы и размера.
  • Вскипятите воду или бульон. По одному опустите куски лапши и отварите до готовности.

Если тесто на бешбармак сделать по этому рецепту, лапша получится очень нежной и вкусной. Однако этот рецепт не подходит для тех, кто соблюдает диету, так как лапша по нему получается достаточно калорийной.

Приготовить тесто на бешбармак своими руками сможет даже неопытная хозяйка. Поэтому нет препятствий к тому, чтобы делать это блюдо так часто, как вы пожелаете.

Источник: onwomen.ru

Как правильно подготовить тесто для бешбармака

Сегодня мы все вместе готовим национальное казахское блюдо. В своем народе оно считается «элитным», так как подается лишь на праздники или для дорогих гостей. Но у нас сегодня день исключений, и поэтому подадим мы бешбармак просто так. Приятного аппетита!

Готовиться оно будет довольно долго, но поверьте, из-за этого будет только вкуснее. Вкус будет насыщенным, вам обязательно понравится.

  1. Для начала муку нужно просеять, затем чуть больше половины засыпать в миску.
  2. Яйца взбить в отдельной емкости, влить их к муке.
  3. Добавить соль, холодную воду и замесить тугую массу.
  4. При необходимости дополнять ее мукой, чтобы получить эластичное тесто. Возможно, понадобится не вся мука, именно поэтому добавлять ее лучше частями.
  5. Скатать шар и завернуть его в пакет или пленку.
  6. Отправить в холодильник всего на тридцать минут.
  7. Когда время пройдет, достать его, обмять.
  8. Выложить на поверхность, которая обязательно должна быть присыпана.
  9. Раскатать в невероятно тонкий пласт.
  10. Далее порезать на широкие полоски и потом на ромбики.
  11. Дать ромбикам подсохнуть на столе на протяжении 30-40 минут.
  12. После этого использовать по назначению.

Тесто на бешбармак на бульоне

Все знают, что если готовить на бульоне, получится сытнее, а вкус будет более глубоким и ярким. Тесто тоже может быть сытнее и легче, мы проверили!

Источник: notefood.ru