Первые и вторые блюда выпечка

Вкусные блюда

Из этой статьи вы узнаете как готовят простые, так и оригинальные вкусные блюда. Основа всего — первое. Насыщает — второе. Популярны до основных блюд закуски. Дети и взрослые обожают десерты. Очень полезны разнообразные салаты. Лакомство для многих — выпечка.

Первые блюда

Человек начал готовить, как только сделал первую посуду. Приготовление вкусных блюд бывает по простым и сложным рецептам. Популярные с мясом:

  • говядиной;
  • свининой;
  • курятиной;
  • индюшатиной;
  • крольчатиной;
  • бараниной и другим.

В народе, кроме супов и борщей популярна солянка.

Более лёгкие супы из:

Для малышей родители стараются готовить на первое самые вкусные блюда — сладкие и диетические, без мясного навара, специй.

Приветствуется приготовление вкусных блюд летом и зимой. Одни согревающие, а другие охлаждают. Многие россияне обожают щи, украинцы — борщи, а грузины — харчо.

На нашем сайте вы найдёте классические и оригинальные рецепты вкусных блюд с фото.

Вторые блюда

Благодаря вторым блюдам обед сытный. У каждого народа своя национальная кухня, традиционные блюда которой готовятся веками.

Чаще всего основа второго — мясо: свинина или говядина, кролик либо баранина, индюшатина, часто курица.

С мясом составлены рецепты очень вкусных блюд. Для разнообразия или когда не любят мясо, делает основу второго из вкусной рыбы, питательных морепродуктов, полезных овощей, разных грибов.

У хорошей хозяйки любое яство — это очень вкусное блюдо.

Гарнирами чаще всего являются крупы, салаты, овощи.

В восточной кухне принято добавлять разнообразные специи, соусы и еда получается острой, солёной или кисло-сладкой.

Россияне и другие народы, где то холодно, то жарко, зимой кушают много мяса, а летом вводят в рацион больше овощей, фруктов, ягод и грибов.

Особенно популярны гарниры из гречки, риса, перловки, картошки, макаронов.

Овощи для гарниров лучше брать или свежие или качественно замороженные.

Разнообразное мясо подаётся в:

  • жареном;
  • варёном;
  • тушёном;
  • запеченном в собственном соку;
  • гриле и других видах.

Часто готовят вкусные рёбрышки на гриле или тушёные, потом жареные, запечённая в духовке птица или тушёные вкусно потроха с овощами. Французы обожают рыбу и морепродукты. У них много изысканных рецептов.

В рыбе много полезных веществ. Россияне, кроме рыбы, очень любят икру, как чёрную, так и красную.

Часто перед основным приёмом пищи, вместе со спиртным в гостях, кафе и ресторанах нам подают закуски. Популярные: солёные, маринованные, кисло-сладкие, пикантные острые и другие на любой вкус. Закусками можно перекусить и от завтрака к обеду, например.

Различают холодные и традиционные горячие закуски. Делают их из:

Традиционно, россияне кушают много консервированных солёных, маринованных, острых закусок. Особенно любят квашенную капусту, вкусные домашние блюда — засоленные грибы, солёные овощи с икрой.

Нарезки из мяса, сыра либо рыбные идут, как отдельные закуски. На приёмах, фуршетах, которые проводят в офисах, ресторанах и кафе, популярны канапе с тарталетками. Это маленькие бутерброды, нанизанные на шпажки.

Десерты подают горячими либо холодными. К горячим относятся:

  • чаи чёрный с зелёным;
  • кофе простое и со сливками, мороженным ванильным.
  • вина десертные;
  • со сливками какао;
  • соки из фруктов и ягод;
  • компоты из разных ягод, сухофруктов;
  • муссы из фруктов и ягод, шоколадные;
  • разнообразное мороженое;
  • крема;
  • разный шоколад;
  • кисели;
  • желе.

К сладким десертам относят:

  • торты;
  • пироги;
  • кексы;
  • разнообразные конфеты;
  • смеси сладенькие из фруктов и ягод (салаты);
  • печенья;
  • вафли;
  • разная пастила;
  • сливки взбитые, другие вкусности.

Сегодня готовят 2 основных вида салатов:

  1. Классические из овощей, добавляют много зелени, заправляют растительным маслом, майонезом, соусами.
  2. Салаты, считаются сытными, когда в них: мясо с рыбой, сыры разных сортов, фрукты, разные овощи. Рецепты самых вкусных блюд: «Цезарь», «Мимоза» или любимый россиянами «Оливье».

Салаты быстро готовятся. Что-то отварить, другое нарезать сырым, заправить маслом или соусом, перемешать и салат готов. С соусом или специями уже новый вкус. Подают их холодным.

Кроме пирожков к выпечке относятся:

Во многих семьях удачные рецепты передаются от бабушек внучкам. Выпечку можно делать сладкой (пирожные, пироги, торты) или несладкой (это пироги с мясом или рыбой, хлеб), кому-то нравится постная. Торты и прочее — это выпечка кондитерская.

Сначала месят тесто (дрожжевое, слоёное), потом ставят полуфабрикат в духовку или духовую печь и выпекают.

Китайцы пекут из бобовой, рисовой, соевой и других видов муки. Принято запекать: бобы сладкие, творог или фрукты. Сезам является наполнителем. На Дальнем Востоке выпечку делают на британский манер. Стиль западный принесли туда в XIX веке.

Какими способами готовят пищу?

Продукты обрабатывают следующими способами:

  1. Жарят на огне. Прямо на улице, например. Получается аппетитное блюдо.
  2. Запекают. Ранее популярны были тандыры с печами или просто на углях. Сейчас это делают в духовке, аэрогриле, на углах в походе, в чудо-печках.
  3. Тушат. Продукт, сначала варится, а потом слегка поджаривается. Это делают под крышкой на воде, с жиром.
  4. Жарят чаще на масле и на сале. Очень вкусно.
  5. Варят. Варить можно быстро, есть паровая варка, способ — томление и варка холодная. Так готовят мясо с рыбой, вкусные супы, компоты, фрукты с овощами.
  6. На пару.
  7. Сушат овощи с фруктами.
  8. Засаливают рыбу или мясо.
  9. Вялят.
  10. Замораживают мясо или рыбу.
  11. Консервируют.
  12. Готовят в микроволновке.
  13. Квасят.
  14. Сушат мясо или рыбу.
  15. Коптят.
  16. Замораживают свежие овощи или фрукты.
  17. Маринуют.
  18. Делают на аэрогриле.

Источник: povarenysh.ru

Сочная и ароматная грудка индейки: лучшие рецепты

Грудка индейки — отличная альтернатива уже порядком надоевшей курице. Мясо индейки — легкое и нежирное, поэтому отлично подойдет для приготовления любого блюда. Индюшатина содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов: витамины А и Е, железо, кальций и фосфор, натрий, сера, йод, калий, магний, марганец и другие.

При этом индейка не содержит большого количествам холестерина и поэтому уже давно используется не только для диетического, но и для лечебного питания. Употребление индейки не имеет противопоказаний (кроме индивидуальной непереносимости и заболеваний с ограничением употребления белковой пищи), что позволяет включить ее даже в ежедневный рацион питания. Многие мамы оценили достоинства индюшатины, ведь именно это мясо отлично подходит и рекомендовано для начала мясного прикорма.

Индейка — универсальное блюдо. Она может быть основой первых и вторых блюд, оригинального рецепта салатов, закусок и пирогов.

Нежное филе индюшки можно варить, жарить, запекать в рукаве и многое, многое другое. Мы предлагаем вам лучшие рецепты того, как приготовить сочную индейку, чтобы удивить своих родных и близких на предстоящих праздниках.

Рецепты салатов и закусок из грудки индейки

Салат «Ароматный». Продукты: 200 г грудки индейки, четвертинка огурца, половина кочана салата, 1 сладкий перец, половина острого перца, столовая ложка соевого соуса, пара столовых ложек оливкового масла, чайная ложка меда, столовая ложка сока лайма, 20 г арахиса, пара веточек кинзы, соль и черный перец молотый по вкусу. Приготовление: индейку моем, нарезаем тонкими полосками и кладем мариноваться в соевый соус, перемешанный с молотым перцем и медом, примерно на полчаса. В глубокой миске рвем листья салата, добавляем мелко порубленный острый перец (семена обязательно удалить) и нарезанные соломкой огурец и сладкий перец. Все тщательно перемешиваем. Обжариваем с двух сторон филе индейки не более 3-5 минут, выкладываем на салат. Для заправки: смешиваем сок лайма, оливковое масло, солим и перчим по вкусу. Заправкой поливаем салат, посыпаем арахисом и мелко порезанной кинзой.

Индюшатина на бутерброды. Ингредиенты: 1 кг грудки индейки, 200 мл яблочного сока, 70 мл сливок 35%, чайная ложка соли, половина столовой ложки сахара, 2 чайные ложки паприки, 2 столовые ложки кинзы, пара столовых ложек черного перца горошком, растительное масло для смазывания. Приготовление: сок, сахар, половину ложки соли и перец смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим примерно 5 минут на среднем огне. Добавляем сливки, перемешиваем, остужаем. Грудку аккуратно прокалываем в нескольких местах, кладем в полученный маринад и оставляем на ночь. В рукаве смешиваем паприку и оставшуюся соль.

Грудку слегка просушиваем, смазываем маслом, кладем в рукав и хорошенько трясем, чтобы грудка обвалялась в специях. Убираем на час в холодильник, затем выпекаем при температуре 250 градусов около получаса (прокалываем зубочисткой для проверки готовности). Готовую грудку остужаем, нарезаем тонкими полосками для бутербродов (отлично подойдет цельнозерновой хлеб).

Канапе из индейки и черри. Компоненты: готовое филе индейки (запеченное или жареное) — 200 г, 10 томатов черри, сыр твердых сортов — 100 г, 5 кусков черного хлеба (типа «Бородинский»), несколько маринованных огурчиков для соуса, зубчик чеснока, майонез по вкусу, зелень — укроп и кинза, сливочное масло для жарки. Приготовление: хлеб намазываем сливочным маслом, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем аккуратно срезаем жесткие края и режем на четыре ровных квадратика.

Зелень и маринованные огурчики мелко режем и смешиваем с майонезом. Квадратики хлеба (каждый в отдельности) намазываем получившимся соусом и кладем на них сверху порезанные ломтики (по ширине квадратиков хлеба) индейки, сыра и сверху половинку черри. Получившиеся канапе прокалываем шпажкой.

Рецепты супов с филе индейки

Суп с индейкой и омлетом. Продукты: 500 г грудки индейки, 5 куриных яиц, 1 луковица среднего размера, 1 небольшая морковь, растительное масло для жарки, зелень, соль и перец по вкусу. Приготовление: грудку нарезать небольшими кусочками и варить до готовности примерно полчаса в 3 л воды. Каждое по отдельности яйцо взбить, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле с двух сторон (как блины).

Лук и морковь мелко порезать, а затем поджарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в бульон. Готовые блинчики порезать полосками, также добавить в бульон. Практически готовый суп проварить еще 5 минут. Перед подачей на стол рекомендуется добавить зелень.

Суп с индейкой и пшеном. Компоненты: полкило филе индейки, 200 г пшена, полкило картофеля, 1 большая луковица, 1 большая морковка, растительное масло для жарки, зелень, соль и перец по вкусу. Приготовление: в 4-литровой кастрюле на растительном масле жарим мелко порезанный лук, потертую морковь, мясо, порезанное кубиками, примерно 20 минут, постоянно помешивая. Добавляем воду, солим и перчим по вкусу. Варим еще минут 20. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в суп. Пшено, чтобы не горчило, промываем в горячей воде, добавляем в суп. Варим еще 20 минут, перед подачей добавляем зелень.

Рецепты из грудки индейки на второе

Рулеты из грудки индейки. Ингредиенты: филе индейки — 500 г, любой сыр средней жесткости — 100 г, ветчина — 100 г, зубчик чеснока, веточки укропа и петрушки, 2 столовые ложки 15 %-ой сметаны, растительное масло для жарки, по вкусу соль и перец. Приготовление: филе аккуратно разрезаем таким образом, чтобы получились длинные и тонкие пласты. Пласты слегка отбиваем, затем солим и перчим. Готовим начинку: мелко режем ветчину и зелень, трем на терке сыр, продавливаем через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем, добавляем сметану, солим и перчим. Готовую начинку выкладываем на пласты индейки и заворачиваем рулеты. Рулеты закрепляем зубочисткой и выпекаем в глубоком противне в течение часа. Готовое блюдо идеально сочетается с рисом или картофельным пюре.

Индейка с брокколи в сливочном соусе. Продукты: полкило грудки индейки, упаковка замороженной брокколи (400 г), 500 мл сливок (10%), 1 столовая ложка сливочного масла, половина луковицы средних размеров, 1 столовая ложка муки, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Приготовление: грудку нарезаем кусочками 2х2 и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Лук мелко режем, слегка обжариваем на сливочном масле и добавляем муку. Очень аккуратно, постоянно перемешивая, выливаем тонкой струйкой сливки. Солим, перчим по вкусу. В готовящийся соус добавляем брокколи, перемешиваем и тушим еще пять минут. Добавляем индейку, перемешиваем, тушим еще минут 10. Гарниром к данному блюдо хорошо подойдет отварной картофель и длиннозерный рис, идеально — смесь дикого и бурого риса.

Грудка индейки в горшочке. Компоненты: полкило филе индейки, тыква — два небольших кусочка, 1 небольшая морковка, пара яблок, 6-7 слив, сок 1 лимона, пара зубчиков чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, красный молотый перец и молотая корица по вкусу. Приготовление начнем с маринада: смешиваем лимонный сок, соевый соус и молотый перец. Кладем в получившийся маринад порезанную кубиками птицу и убираем в холодильник на час. Тыкву нарезаем ломтиками, сливы режем пополам и очищаем от косточек, морковь — кружочками, яблоки очищаем, режем на дольки и смешиваем с корицей.

Чеснок продавливаем через пресс. На дно горшочков (можно использовать одно глубокое блюдо) выкладываем слоями морковь, мясо, тыкву, сливы, снова мясо, яблоки. Поливаем остатками маринада и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, примерно на сорок минут. Получившееся блюдо не требует гарнира, но отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Рецепты выпечки с грудкой индейки

Нежная выпечка из индейкой и белым вином. Ингредиенты: готовое тесто (желательно бездрожжевое) — 4 листа, полстакана белого сухого вина, 500 г грудки индейки, растительное масло для жарки, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка муки, 4 столовые ложки сметаны, 1 большая луковица, соль по вкусу, томаты черри для украшения. Приготовление: птицу, лук и шампиньоны прокручиваем через мясорубку и обжариваем на растительном масле около 5 минут. Посыпаем мукой, заливаем вином и тушим еще 15 минут. Добавляем сметану, тушим до выкипания жидкости. Тесто режем на квадратики (должно получится 6 штук), выкладываем на них начинку и закрепляем уголки квадратиков так, чтобы получились пирожки в виде сумочек. Выпекаем пирожки в духовке при 180 градусах примерно 20 минут (до готовности теста).

Слоеный пирог с индейкой и картофелем: очень простой рецепт. Продукты: готовое слоеное тесто — 2 листа, филе индейки — 300 г, семь средних картофелин, 1 большая луковица, веточки укропа и петрушки, две столовые ложки майонеза, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Приготовление: индейку и лук прокручиваем через мясорубку либо мелко режем и обжариваем до готовности. Картофель отвариваем и разминаем в пюре. Зелень мелко нарезаем. Все компоненты перемешиваем, заправляем майонезом, солим и перчим, еще раз перемешиваем. Формы для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее 1 лист теста таким образом, чтобы тесто полностью покрывало форму. Выкладываем начинку. Накрываем вторым листом и выпекаем при 180 градусах 45 минут.

Все предлагаемые рецепты блюд из грудки индейки очень вкусные, их можно легко и быстро приготовить, а ваши близкие будут удивлены новыми и необычными вкусами. Приятного аппетита!

Источник: www.jlady.ru

Приготовим

Это необычное и пикантное блюдо украсит любой праздничный стол. Кроме того, его можно посоветовать и на каждый день: готовится горбуша с ананасами быстро и просто.

Наконец-то открыт клубничный сезон! Ура!

Не знаю как у вас, а на моем огороде клубника растет слишком быстро, только успевай собирать. Клубнику принято есть со сливками, делать из нее варенье, но самый простой метод «утилизации» клубники — сделать молочный коктейль. В такую жару самое оно!

Есть масса рецептов для коктейлей из ягод. Но я использую самый простой: ягоды+молоко+пломбир. Можно и без пломбира. Чем больше ягод — тем гуще коктейль, пить его через соломинку уже не получиться. Кто любит более жидкие и пенистые коктейли берите немного клубники и молоко невысокой (!) жирности. Экспериментируйте до тех пор, пока не найдете свой идеальный рецепт. По мне, чем проще — тем лучше!

© При-готовим. Копирование статьи без активной ссылки запрещено. Кулинарный словарь. Если тебе понравилась статья, пожалуйста, поделись со своими друзьями, нажав на значок социальной сети.

Жареный картофель. Самый простой рецепт

Это одно из самых простых и любимых российским народом блюд не так просто в приготовлении, как может показаться: часто почему-то вместо жареного картофеля получается вареный. Или вовсе непонятной консистенции картофельная масса. Поэтому тем, кто начинает готовить, рекомендуется для начала освоить самый простой рецепт. А потом на основе него можно легко приготовить картофель с луком, с грибами, по-французски, спиральками и т.п.

Как готовить голубцы

На вопрос «как готовить голубцы» каждая хозяйка имеет свой ответ: существует множество вариантов этого любимого многими нашими соотечественниками блюда. Прежде всего, это объясняется разнообразием начинок: мясной фарш, грибы, овощи, крупы. Многие считают, что голубцы приготовить сложно, но так кажется только на первый взгляд. Представляем вам простой рецепт традиционных голубцов с мясным фаршем. На его основе вы можете приготовить свое «фирменное» блюдо со вкусными и оригинальными начинками.
Читать полностью

Что приготовить на 8 марта? Курица с грибами и ананасами

8 марта – тот день, в который мужчины могут раскрыть в себе кулинарные таланты. Приготовьте праздничный ужин, и ваша жена обязательно оценит этот замечательный подарок.

Что приготовить на 8 марта? В качестве основного блюда предлагаем рецепт курицы с грибами и ананасами: ее можно сделать быстро и просто, а результат получается отличный.

Оладьи из кабачков рецепт. Если на кухне завалялся кабачок

Самый простой рецепт оладьей / драников из кабачков предлагаю вашему вниманию. Он просто не может не получиться, а делается очень легко и быстро.

Рукав для запекания: рецепты вкусных и полезных блюд

Надоело мыть духовку после приготовления ужина? Попробуйте приготовить мясо, овощи или рыбу в специальном термостойком пакете (или рукаве) для запекания. Преимуществ этого способа масса: блюдо получается очень сочным и не подгорает, сохраняет все полезные вещества и витамины, готовится быстро и просто, при этом ваша духовка остается чистой.

Новый год 2012: рецепты вторых блюд для праздничного стола

2012 год — год Дракона, который предпочитает все оригинальное, яркое и экстравагантное. Включите в новогоднее меню 2012 необычные блюда, приготовленные из самых простых продуктов. Мы предлагаем вам попробовать на второе блюда китайской кухни.

Рецепт приготовления борща

Простой рецепт приготовления борща

Для борща нам потребуется (в расчете на трехлитровую кастрюлю):

  • Говядина или нежирная свинина на косточке -700 граммов
  • Свежая белокочанная капуста – 300 граммов
  • Картофель – 400 граммов
  • Репчатый лук – 2-3 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Свежие помидоры – 2 шт. или томатная паста – 2 столовых ложки
  • Свекла – 1 шт.
  • Подсолнечное масло, уксус, сахар
  • Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления борща:

1. В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения и варим полтора часа. Чтобы бульон был прозрачный, вместе с мясом в кастрюлю кладем головку лука, а при закипании снимаем пену.
2. Пока бульон варится, займемся подготовкой овощей.
Нарезаем соломкой свеклу, слегка обжариваем на сковороде, затем тушим до полуготовности в небольшом количестве воды. Затем добавляем немного уксуса и половину столовой ложки сахара и тушим свеклу до готовности.
3. Отдельно от свеклы обжариваем лук и морковь вместе с помидорами или томатной пастой.
4. Как только бульон готов, достаем из него мясо и нарезаем на мелкие кусочки. В готовый бульон закидываем овощи. Каждый рецепт приготовления борща предлагает немного разную очередность закладки овощей (это зависит от способа их нарезки и тепловой обработки). Мы пользуемся следующим вариантом: капуста закладывается приблизительно за полчаса до готовности блюда, картофель – за 20 минут, предварительно тушёная свекла – за 15. Пассерованные лук, морковка и помидоры, вместе с вареным мясом – за 10. Специи и пряности – за 3-5 минут.

С помидоров, которые используются при приготовлении борща, лучше снять кожицу. Это легко можно сделать, если опустить помидоры на полминуты в горячую воду.

Чтобы борщ получился яркого насыщенного цвета, необходимо свеклу тушить отдельно от других овощей и при тушении добавить немного уксуса.

Источник: pri-gotovim.ru

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня принадлежит к числу самых оригинальных и своеобразных кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армян, грузин, турков, персов, лезгинов), национальной кухне Азербайджана всё же удалось сохранить самобытность и яркий колорит, притягивающий внимание миллионов людей со всего мира. читать полностью

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня принадлежит к числу самых оригинальных и своеобразных кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армян, грузин, турков, персов, лезгинов), национальной кухне Азербайджана всё же удалось сохранить самобытность и яркий колорит, притягивающий внимание миллионов людей со всего мира.

Описание азербайджанской кухни мы начнём, пожалуй, с местных гастрономических табу — свинины и алкоголя, которые никак не представлены в рецептах традиционных блюд, ибо почти всё население Азербайджана считают себя мусульманами. В остальном ограничений нет, поэтому каждый из нас наверняка сможет найти для себя здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное.

Мясные блюда азербайджанской кухни готовятся, в основном, из баранины. Птица, рыба и говядина здесь также встречаются, но гораздо реже, нежели баранина. При этом большинство блюд имеют очень выраженный пряный вкус, так как азербайджанцы весьма уважают пряную зелень и специи. Базилик, шафран, кинза, куркума, различные перцы, сумах, фенхель, кумин, тмин — всё это и многое другое добавляется практически в каждое мясное блюдо (не одновременно, конечно) и формирует поистине волшебный вкус и аромат. Особенно это касается шафрана, который является неотъемлемой частью такого блюда как плов (главное блюдо азербайджанской кухни), и сумаха, который добавляется везде и всюду (где основной компонент — мясо).

Овощи и фрукты здесь используются в пищу не реже, а то и чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). А вот супы. Традиционных рецептов супов в Азербайджане наберётся десятка два, что весьма неплохо для национальной кухни одного народа. В наших краях, например, столько традиционных супов запросто может и не собраться (имеется в виду русская кухня), даже если изрядно покопаться в архивах.

Богата национальная азербайджанская кухня и рецептами выпечки — как сладкой, так и несладкой, готовят тут холодные закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (пусть и немногочисленные). В общем, если хотите познакомиться с национальной кухней Азербайджана поближе, то смело приступайте. Будет интересно! Ну, а мы в этом вам поможем.

В данной подборке мы собрали для вас лучшие рецепты блюд национальной азербайджанской кухни с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями в исполнении наших авторов. Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!

Источник: www.iamcook.ru