Рецепт универсального теста для пирога с

Универсальное тесто для пирожков, пирогов и любой другой выпечки — рецепты

идеальный рецепт теста для пирогов, пирожков, рогаликов, пиццы

Ингредиенты: молоко — 1 ст. ; яйца куриные — 2 шт. ; масло сливочное — 1 пачка ; соль — 1 ч. л. ; сахар-песок — 2 ст. л. ; дрожжи быстродействующие — 1 пакетик ; мука — 4 ст.

Недавно для себя открыла идеальный рецепт дрожжевого теста. Он хорош тем, что его можно использовать абсолютно для любой выпечки, тесто получается всегда удачным и работать с ним можно сразу после замешивания, не дожидаясь, когда оно .

Очень быстрое и воздушное.

Ингредиенты: Мука, молоко или вода, масло растительное, быстрые сухие дрожжи, соль, сахар.

У каждой хозяйки наверно есть свой проверенный рецепт теста. И у меня есть проверенный рецепт, такой что никогда меня не подводил. Тесто по этому рецепту получается очень мягким и воздушным. Подходит и для выпечки пирогов .

Россия, Нижний Новгород

послушное и мягкое

Ингредиенты: сухие дрожжи — 1 ст. ложка ; сахар-песок — 1 ст. ложка ; соль — 2 ч. ложки ; масло растительное — полстакана ; вода — 2 стакана ; мука — 5-7 стаканов

Это мой универсальный рецепт теста для любой выпечки. Все нужные продукты обычно есть в любом доме, рецепт пригодится, когда нужно что-то приготовить, а времени немного. Ну или за продуктами идти лень. Приготовление занимает минут десять, .

Источник: fotorecept.com

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (32)
  • Вторые блюда (316)
  • Выпечка (411)
  • Гарниры (73)
  • Грибные блюда (53)
  • Десерты (149)
  • Закуски (329)
    • Горячие закуски (119)
    • Холодные закуски (78)
  • Мясные блюда (324)
  • На заметку (58)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (159)
  • Первые блюда (123)
  • Праздники (128)
    • Новый год (88)
    • Пасха (14)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (88)
  • Салаты (160)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (53)

Универсальное дрожжевое тесто для пирогов сладких и несладких

Хочу поделиться рецептом моей бабушки и расскажу как сама уже много лет завожу универсальное дрожжевое тесто для пирогов. Замесив такое тесто, можно побаловать себя и родных выпечкой, используя для пирогов любимую начинку, как со сладким вкусом, так и несладкую. Выбор начинки остается за вами, но консистенция теста по этой рецептуре получается замечательной — нежной, воздушной и немного рассыпчатой. Не стоит переживать про трудности приготовления такого теста. Пробуйте, а мой пошагово оформленный рецепт с фото послужит вам подспорьем в замесе универсального сдобного дрожжевого теста для пирогов.

Итак, нам потребуются следующие продукты:

  • молоко — 1 стакан;
  • свежие дрожжи — 20 гр;
  • сахар — 1 стол. ложка;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное — 100 гр;
  • мука — приблизительно 500 гр.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирогов

На первом этапе следует разогреть молоко до теплого состояния и развести в нем кусочек свежих дрожжей. Затем, добавляем ложку сахара, щепотку соли и перемешиваем.

На следующем этапе смешиваем 100 гр сливочного масла с просеянной мукой (примерно 200 гр), натирая его на терке и пересыпая мукой. Получаем однородную крошковидную смесь из масла и муки.

По рецепту дрожжевого теста вливаем разведенные в молоке дрожжи в полученную мучную массу. Вот так это выглядит фото.

Для получения вкусного пирога тесто надо как следует вымешать и дать ему увеличиться в объеме.

Накройте тесто полотенцем и пусть оно подходит в теплом месте.

Примерно через 1-1,5 часа тесто увеличится в размерах. Теперь можно стряпать любой пирог с разнообразными начинками. Хоть в этом тесте нет яиц, оно получается нежным, эластичным, мягким и в меру рассыпчатым (за счет присутствия сливочного масла). Если вы хотите испечь сладкий пирог, добавьте пакетик ванильного сахара на стадии замеса теста. Пирог приобретет приятный ванильный аромат.

Для сладких пирогов используйте свежую или заготовленную на зиму фруктовую или ягодную начинку, джемы, конфитюр, повидло. А для несладких — подойдет рыбная, мясная, овощная начинка (из капусты с вареными яйцами, картошки, риса с рыбными консервами и т.д.). Универсальное дрожжевое тесто для пирогов заведенное по моему рецепту пригодится в кулинарной книге каждой хозяйки. С удовольствием стряпайте вкусные дрожжевые пироги и угощайте родных! Приятного аппетита!

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник: eda-offline.com

Как приготовить творожное тесто для пирога

Творог богат белком и витаминами, и даже после тепловой обработки блюда из него не теряют полезности. Употребление творога поможет укрепить нервную систему и костный скелет, благодаря большому количеству кальция, магния и фосфора.

Тесто из творога несложно готовится и позволяет разнообразить меню различной сладкой выпечкой и сытными пирогами.

Замешиваем тесто: к мелко протертому творогу добавляем подтаявшее масло и солим, пробуя на вкус. К этой смеси следует частями добавлять муку, постоянно мешая заготовку. Идеальное состояние теста – когда оно мягкое, но не липнет к рукам.

Полученная смесь должна полежать на холоде, а затем из нее можно готовить. Выпечка из такой основы будет полезна для организма, так как в тесте нет сахара, а творог — обезжиренный.

Эта творожная основа универсальная – из нее можно готовить открытые и закрытые пироги, сладкую пиццу, печенье, рогалики, ватрушки и сладкие треугольники.

Пирог с яблоками на творожной основе

В этом пироге вкус творога почти не чувствуется из-за сладости яблок. Сам пирог из творожного теста легко готовится, получается рассыпчатым и ароматным.

  • Творог – 300 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Мука – 250 г;
  • 3 средних яблока;
  • 3 яйца;
  • Сахар – 150 г;
  • Масло.

В одной емкости соединить сахар со сметаной и творогом, взбивая массу миксером до однородности.

Добавить в смесь яйца и муку, еще раз все взбить.

А потом чистыми руками месить тесто, собирая его в единый комок.

Сливочным маслом нужно густо смазать противень (и дно, и всю высоту бортиков) и так выложить тесто, чтобы оно лежало ровным слоем. Почистить от семян яблоки и нарезать их на тонкие дольки.

Выложить яблочные кусочки на пирог (можно в несколько слоев) и густо обсыпать сахаром.

Поставить противень в горячую духовку. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180˚С.

Вкусным и оригинальным решением будет добавить к яблокам ягод. Оригинальнее всего в этом пироге будет брусника, клюква и вишня. В зимний сезон можно использовать замороженные ягоды.

Капустный пирог из творожно–дрожжевого теста

  • Мука – 500 г;
  • Нежирное молоко – 250 мл;
  • Творог – 250 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • 2 ячных желтка;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Свежие дрожжи – 15 г;
  • Капуста – половина кочана;
  • 2 луковицы;
  • Соль ­­– 0,5 ч. л.

В теплой и сладкой воде развести дрожжи – следует тщательно размешать их, чтобы в воде не осталось комочков. Обычно дрожжи начинают «пузыриться» через несколько минут. К дрожжевой смеси добавить молоко с маслом, соль, сахар, творог, желтки и муку.

Нужно продолжать месить тесто, пока оно не перестанет клеиться к рукам, потом накрыть полотенцем и подержать его в тепле.

Готовим начинку: тонко режем лук и шинкуем капусту. Лук немного обжариваем на маленьком огне, потом добавляем капусту, и тушим ее под крышкой, пока капуста не станет мягкой.

Творожное тесто разрезаем на две половинки и каждую раскатываем, чтобы толщина в итоге была не больше 5 мм. Одна половинка выкладывается на противень, потом идет начинка и сверху второй пласт теста. Теперь необходимо скрепить половинки теста, защепив их по всему кругу пирога.

Заранее разогрев духовку, ставим туда пирог с капустой, и пусть он готовится, пока верх не подрумянится (около 40 минут).

Виды начинок можно менять. Например, вместо свежей капусты положить квашеную или к капусте добавить грибы и свиные шкварки.

Творожный пирог из песочного теста

Пирог легко готовится, так как песочное тесто замешивается за несколько минут и получится даже у неопытных хозяек. Продукты для творожного пирога недорого стоят, а по вкусу пирог будет лучше магазинного.

  • Творог – 500 г;
  • Маргарин – 1 пачка;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Мука ­– 2,5 стакана;
  • Яйца – 4 шт;
  • Масло.

Для песочной консистенции основы, маргарин лучше натереть на терке. К нему присоединить сахар и муку, потом мешать до однородности и убрать тесто, чтобы оно полежало в холоде.

Начинка: творог следует тщательно размять, добавить яйца и стакан сахара. Смесь перемешивать, пока консистенция начинки не станет близкой к жидкой сметане.

На противень положить кулинарный коврик и поместить на него песочное тесто (оставить несколько ложек). Далее, равномерно распределив по всему пирогу, выложить начинку. Сверху оставшимся тестом посыпать пирог. Пирог выпекается около часа. Готовность проверяется при помощи зубочистки – когда тесто перестало к ней прилипать – пирог пора доставать.

Порезав пирог на маленькие квадратики, можно есть его как печенье к чаю.

Тесто на кефире для пирога сделать очень просто если знать несколько секретов.

Открытый пирог с капустой из дрожжевого теста, лучший рецепт в нашей статье.

Пирог на дрожжах с творожной начинкой

Приготовление этого пирога потребует небольшой сноровки. Кроме замешивания дрожжевого теста, придется освоить еще и процесс украшения пирога.

  • Мука – 600 г;
  • Молоко – 300 мл;
  • Сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
  • 4 яйца;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Творог – 250 г;
  • Сметана – 3 ст. л.

В разогретое молоко нужно высыпать дрожжи и столовую ложку сахара, размешать и оставить смесь немного настояться. Взбиваем яйца, добавляем стакан сахара, муку и дрожжевую смесь. Готовое тесто, закрытое полотенцем, должно постоять в темном месте пару часов.

Для начинки творог, сметана и сахар смешиваются и взбиваются миксером, пока не исчезнут все комочки.

3\4 теста нужно раскатать по форме противня. Толщиною раскатанное тесто должно быть не меньше одного сантиметра, и его должно хватить не только на дно формы, но и на высокие бортики. На смазанный противень выкладывается тесто, а на него начинка.

Оставшееся тесто скатывается в колбаску и разрезается на шесть кусочков. Каждый кусочек так раскатываем скалкой, чтобы их длина соответствовала размеру противня. Полученными полосками сверху прикрываем пирог, чтобы получилась съедобная сетка. Концы полосок должны быть хорошо скреплены с бортиками. Одно яйцо нужно взбить и кулинарной кисточкой намазать им всю поверхность пирога – так он получится более румяным.

Пирог выпекается 40 минут при средней температуре. За счет съедобной сетки, начинка хорошо пропечется.

Отличным решением будет добавить в начинку ягоды и фрукты. Их измельчают и перемешивают с начинкой пирога – так блюдо станет более ароматным и нежным.

Полезные советы

Для приготовления вкусных изделий из творога не требуется кулинарный опыт, но у новичков иногда возникают вопросы:

  • Можно ли готовить выпечку из несвежего творога? В тесто можно добавлять творог не первой свежести – вкус хуже не станет, а молочный продукт не придется выбрасывать;
  • Что делать, если творог сухой, а по рецепту необходим мягкий? Нужно перекрутить его в мясорубке или протереть через мелкое ситечко.

Готовя блюда из творога, можно дать волю фантазии – творог становится вкуснее в сочетании со многими продуктами: это может быть овощная начинка, мясная, фруктовая, ягодная. Вкусным ингредиентом для выпечки будет сыр, зелень, орехи, сухофрукты, цукаты и варенье.

Заключение

Изготавливая выпечку из творога, нужно помнить простые правила, которые улучшат вкус блюда и уменьшат время его приготовления:

  1. Универсальное тесто подойдет для любых блюд из творога, поэтому его можно приготовить впрок и заморозить;
  2. Готовя пироги с творожной основой, необходимо тщательно взбивать продукты, чтобы полученная масса была однородной – это улучшит вкус выпечки;
  3. Дрожжевому творожному тесту нужно дать настояться, чтобы тесто поднялось, потом обмять его ложкой и только после второго поднимания можно готовить.

Выпечка с добавлением творога – это вкусная и полезная пища, для приготовления которой не нужны редкие продукты или много времени. Есть желание поэкспериментировать и порадовать семью творожными лакомствами? Тогда начинайте готовить!

Источник: notefood.ru

Четыре вкуса

Популярные публикации

Универсальный рецепт быстрого песочного теста для пирогов

Песочное тесто универсально, из него выпекают печенье, корзинки, лепешки, пироги. Оно превосходно как в сладких, так и в несладких рецептах. Одинаково вкусны песочные корзиночки для пирожных со сладким белковым кремом и такие же корзиночки с салатом — в первом случае в тесто кладут немного сахара, а во втором обходятся без него.

Ингредиенты:

В миске смешайте муку и щепотку соли. Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным).

Слепите из теста шар и заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

Выпекайте тесто при 180 градусах, используя его для приготовления ягодных пирогов и корзиночек.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru