Рецепты из теста из восточной кухни

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Восточная кухня. Рецепты блюд из рыбы

Лосось в глазури из соевого соуса

Ингредиенты — Филе лосося; соевый соус; кунжут

  • от северянка
  • Просмотров — 2214
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Ср, 27 авг 2014 14:43

Принцесса Нила в медово-соевом соусе

Ингредиенты — рыба; мёд; соевый соус; белый перец

  • от Firefox
  • Просмотров — 3920
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Сб, 17 май 2014 12:56

Корюшка жареная, с тимьяном и соусом чили

Ингредиенты — корюшка; тимьян; перец чили; соус чили; соль; чеснок

  • от Firefox
  • Просмотров — 5474
  • Комментариев — 13
  • Оценок — 2
  • Пт, 24 янв 2014 00:00

Рыба, тушеная в луково-помидорном соусе

Очень приятного вкуса и очень быстро, буквально несколько минут, готовится

  • от Баба Яга
  • Просмотров — 3071
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Вт, 19 ноя 2013 13:40

Храйме-рыба по-триполитански в пикантном соусе

Ингредиенты — белая рыба; том. паста; камун; кималь; раст. масло; паприка сладкая; горькая; соль; вода

  • от Firefox
  • Просмотров — 6365
  • Комментариев — 8
  • Оценок — 5
  • Сб, 20 апр 2013 18:05

Арзу из рыбы

Ингредиенты — рыба; капуста; лук; раст. масло; соль; белый перец

  • от Firefox
  • Просмотров — 5212
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 3
  • Сб, 16 фев 2013 07:03

Рыбные рулетики с креветками и спаржей.

Ингредиенты — Филе рыбное; креветки; спаржа; цветные перцы; соевый соус; панирoвочные сухари.

  • от maral
  • Просмотров — 3805
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 2
  • Чт, 16 сен 2010 18:30

Карп с петрушкой.

Обьеденье, а не рыба!)

  • от Aria
  • Просмотров — 4996
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 1
  • Чт, 4 мар 2010 20:54

Рыба в корочке из риса

Ингредиенты — Морской язык; сок лайма или лимона; рис; мука; яйца; соевый соус; растительное масло

Источник: www.kuharka.ru

Восточная кухня — рецепты известных блюд с фото

Восточная кухня – это обобщенное понятие, которое соединяет в себе кухню азиатскую, арабскую, кавказскую и даже кухню Балканского полуострова. Особенность, которая объединяет их, заключается в частом использовании для приготовления блюд таких продуктов, как баранина и рис, а также специй. Последние делают восточную кухню действительно уникальной! Еще одна весьма значительная особенность восточной кухни – это отсутствие «жидких» супов. Здесь они, как правило, больше напоминают густую подливу. Благодаря этому первые блюда получаются довольно калорийными и сытными. Вторые же блюда весьма разнообразны, но самое популярное, которое первым приходит на ум является плов!

Итак, для того, чтобы понять всю специфику восточной кухни мы обратимся к каждой ее составляющей! Начнем с азиатской кухни, в которую входят такие страны:

  • Казахстан, Киргизия, Монголия, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан (страны Центральной Азии): для кухонь этих стран характерно повсеместное использование мяса, в частности баранины, конины, говядины, козлятины и даже верблюжатины. Также довольно популярными продуктами являются молоко, кисломолочные продукты, а также прочие продукты на основе молока. Кроме того для этих стран характерно использование большого количества специй и пряностей. Что же касается овощей, то они практически не применяются. Выпечка представлена всевозможными лепешками, запеченными в тандырах. Сладости также присутствуют в кухнях этих стран, например, наиболее популярной является халва, которую, кстати, запивают чаще всего чаем, зеленым либо черным.
  • Китай, Тайвань, Япония, Корея (страны Дальневосточной Азии): для кухонь этих стран характерно использование риса, как основного ингредиента блюд, а также сои и морепродуктов, могут использоваться в рецептах приготовления блюд и мясо животных, которые обитают в том или ином регионе, такая же ситуация с фруктами, овощами и грибами. Также отметим, что особенность корейской кухни заключена в применении большого количества красного острого перца.
  • Индонезия, Малайзия, Филиппины, Таиланд, Вьетнам, Сингапур (страны Юго-восточной Азии): кулинарная особенность этих стран – это использование риса в приготовлении многих блюд. Отношение же к дарам моря и мясу разнится от страны к стране, так, например, в Индонезии они играют второстепенную роль. Овощи и фрукты применяются в приготовлении блюд часто и охотно. В целом, кухни этих стран не такие «острые и пряные», как все прочие азиатские.
  • Индия, Пакистан, Непал, Бирма, Шри-Ланка (страны Южной Азии): объединены эти страны в кулинарном плане тем, что в рецептах приготовления традиционных блюд используют большое количество разнообразных пряностей. В остальном же кухни этих азиатских стран разнятся существенно. Так, например, индийская кухня скорее вегетарианская, в то время как пакистанская напротив, использует всевозможное мясо в приготовлении блюд (кроме свинины).

Что касается арабской кухни , то она от одной страны к другой имеет схожие черты. Так, например, в арабских странах вовсе не едят свинину, что связано с религиозным запретом на данный продукт. Все прочие виды мяса не запрещены, а потому широко используются в традиционных рецептах блюд. Кстати, наиболее популярной является баранина. Используются в арабской кухне всевозможные крупы и бобовые, которые идут в качестве гарнира к рыбе или мясному блюду. Что касается десертов, то они изготавливаются, как правило, на основе местных фруктов и меда. Самой знаменитой же сладостью смело можно назвать пахлаву! Наиболее распространенные напитки – кофе, процедура приготовления которого это настоящий ритуал, а также очень сладкий черный чай.

Кавказская кухня , как одно из течений кухни восточной, характерна использованием мяса в приготовлении многих блюд, в частности баранины. Большое значение кавказцы уделяют продуктам из молока – это в основном сыры и кисломолочные напитки. Использование овощей и фруктов зависит от плодородности каждого отдельного региона. В целом же, восточная кавказская кухня может быть охарактеризована таким правилом: «чем выше в горы – тем проще блюда».

Кухня стран Балканского полуострова (Албании, Болгарии, Боснии и Герцеговины, Греции, Македонии, Молдавии, Румынии, Сербии, Турции, Хорватии и Черногории) – это скорее обобщенное понятие по территориальному признаку. Блюда этих восточных стран разнятся существенно! Хотя одна общая черта все же есть – это высокая калорийность, которая обеспечивает сытность.

Очевиден тот факт, что восточная кухня очень разнообразна и рецепты ее блюд разнятся не только по странам, но даже по регионам. Потому в этом разделе нашего сайта, мы попытаемся разместить как можно больше подробных рецептов с пошаговыми фото, чтобы познакомить Вас с кухней Востока получше!

Источник: xcook.info

Рецепты — Восточная кухня в домашних условиях

Рёбрышки томатно-розмариновые с нутом

Диетическое блюдо из зеленой чечевицы с кориандром и мускатным орехом

Пряный суп из нута и лука-порея

Деревенский чечевичный суп в хлебе

Как сделать кунжутное масло

Тесто для чебуреков на воде в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Курица с арахисовой пастой, карри и кокосовым молоком

Салат с говядиной, болгарским перцем и огурцом по-китайски: рецепт

Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Куриное филе с овощами в остром ароматном соусе: рецепт с фото

Марроканские тефтели из баранины и кураги: рецепт с фото

Как сушить абрикосы на курагу в домашних условиях

Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Суп Том Ям: рецепт в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Фунчеза салат с овощами по-корейски: рецепт с фото в домашних условиях

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром

Баклажаны по-турецки с фаршем: рецепт с фото

Овощное рагу с баклажанами, картошкой и мясом: рецепт с фото

Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста: рецепт с фото

Салат из фунчозы с овощами

Шашлык из кролика

Губадия с кортом

Лагман с редькой

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

Источник: foodideas.info

Пахлава из теста фило: рецепты приготовления восточной сладости

Восточные сладости всегда привлекают своим невероятным вкусом. Если вы отдыхали на крымском побережье, то наверняка хотя бы раз пробовали медовую пахлаву. Эта сладость встречается в татарской, армянской и турецкой кухне. Сегодня мы расскажем, как готовится пахлава из теста фило.

Пахлава из теста фило: рецепт с фото

Не так давно на прилавках супермаркетов появилась еще одна разновидность полуфабрикатного теста с необычным названием «фило». Такое тесто имеет греческие корни и дословно переводится как «лист». Тесто настолько тонкое, что через него можно рассмотреть даже мельчайшие детали.

Пахлава из теста фило с медом получается невероятно вкусной и нежной. Такой десерт относят к числу лакомств восточной кухни. Пожалуй, это — один из немногих десертов, который пришел к нам сквозь века и сохранил свою первозданную рецептуру. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления пахлавы, но большой популярностью все равно пользуется классика.

При работе с тестом фило возникает ряд трудностей. Во-первых, нужно сразу использовать всю упаковку, поскольку разделить тоненькие листы без повреждения невозможно. Во-вторых, тоненькое тесто фило быстро засыхает. Чтобы избежать этого, листы накрывают влажной тканевой салфеткой или полотенцем. В-третьих, тесто очень тонкое, как папирусная бумага, поэтому раскатывать его не нужно.

  • 3 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. коричного порошка;
  • 1 лимон;
  • упаковка полуфабрикатного теста фило;
  • 1 ст. фильтрованной воды;
  • 50 г масла сливочного;
  • 0,25 кг орехов грецких;
  • 1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Полуфабрикатное тесто фило размораживаем естественным путем. Сразу из упаковки его не достаем. Процесс размораживания займет примерно пару часов.
  2. Тем временем займемся приготовлением сиропа.
  3. В толстостенную посуду, можно сотейник, наливаем фильтрованную воду и добавляем сахарный песок.
  4. Хорошенько размешиваем и ставим на умеренный огонь.
  5. Доводим до состояния кипения и следим за тем, чтобы сахар полностью растворился.
  6. Закипевший сироп отставляем с огня и оставляем остывать.
  7. Пока сироп остывает, из лимона выдавливаем сок.
  8. В чуть остывший сироп выливаем свежеотжатый лимонный сок.
  9. Размешиваем и ставим сироп на минимальный огонь.
  10. Порционно в сироп добавляем мед.
  11. Тщательно размешиваем, чтобы мед полностью растворился.
  12. На медленном огне томим сироп в течение 25 минут, но ни в коем случае не доводим его до состояния кипения.
  13. Сначала сироп остужаем при температуре комнатной отметки, а затем перемещаем в холодильную камеру и оставляем на некоторое время для сгущения.
  14. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и перепонок.
  15. Выкладываем ядра грецких орехов в сито или дуршлаг и хорошенько промываем проточной водой.
  16. Расстилаем бумажные полотенца в 2-3 слоя, сверху выкладываем ядра грецких орехов.
  17. Оставляем орешки для просыхания.
  18. Духовой шкаф прогреваем до температурной отметки в 150°.
  19. Орешки выкладываем на сухой противень и на четверть часа отправляем в духовку.
  20. Чтобы орехи не пригорели, их нужно постоянно перемешивать.
  21. Обжаренные орешки выкладываем в тарелку.
  22. Немного остужаем их и добавляем коричный порошок. Перемешиваем.
  23. Перекладываем орешки в контейнер блендера и в течение 3-5 минут измельчаем до консистенции крошки.
  24. Берем противень. Смазываем дно и бортики размягченным сливочным маслом.
  25. Аккуратно выкладываем первый пласт теста фило.
  26. Сливочное масло перекладываем в пиалу. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем его.
  27. Топленым маслом смазываем весь первый лист теста.
  28. Поверх теста выкладываем равномерным слоем ореховую начинку.
  29. Сверху ореховую начинку накрываем еще одним листом теста. Промасливаем его.
  30. Снова идет начинка и лист теста.
  31. Далее нам нужно выложить четыре пласта теста фило, промаслить их, но ореховую начинку не добавлять.
  32. До того, как мы отправим пахлаву в духовой шкаф, нарежем ее порционными кусочками.
  33. Запекаем пахлаву в течение получаса при температурном пороге в 150°.
  34. Каждый кусочек пахлавы поливаем густым медовым сиропом.
  35. Украшаем десерт и наслаждаемся его тонким восточным вкусом.

Почувствуйте турецкий колорит

Купив полуфабрикатное тесто фило в супермаркете, вы сможете существенно сократить время приготовления пахлавы. Но настоящие хозяйки не ищут легких путей, поэтому тесто для пахлавы готовят самостоятельно. Турецкая пахлава из теста фило завоюет ваше сердце и желудок с первого кусочка.

  • 1 кг просеянной муки;
  • 2 шт. яиц куриных;
  • 0,5 л коровьего пастеризованного молока;
  • 0,6 кг орешков;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • щепотка соли и молотой гвоздики;
  • 1 ч. л. коричного порошка;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 желток;
  • 0,5 л фильтрованной воды.

Приготовление:

  1. В глубокую пиалу просеиваем пшеничную муку.
  2. Добавляем соль, перемешиваем.
  3. Посередине делаем углубление, в которое вливаем коровье пастеризованное молоко, добавляем 50 г сливочного масла и одно куриное яйцо.
  4. Замешиваем тесто и отправляем его в холодильную камеру на полчаса.
  5. Фильтрованную воду нагреваем и растворяем в ней сахарный песок.
  6. Кипятим на умеренном огне сироп в течение четверти часа. Жидкость начнет густеть.
  7. Тесто делим на отдельные части, каждую из них как можно тоньше раскатываем скалкой.
  8. Смазываем топленым сливочным маслом каждый лист теста.
  9. Орешки соединяем с коричным порошком и измельчаем.
  10. Каждый пласт теста посыпаем орешками.
  11. Выкладываем послойно пахлаву на противень.
  12. Последний лист теста смазываем взбитым яичным желтком.
  13. Отправляем пахлаву в духовой шкаф и в течение 10 минут запекаем при температурной отметке в 200°.
  14. Убавляем температуру до 40° и выпекаем пахлаву полчаса до появления янтарной корочки.
  15. Готовую пахлаву слегка остужаем и заливаем приготовленным сиропом. Настаиваем в течение 5-6 часов.

Читайте также:

  • Постный морковный кекс: рецепт
  • Вкусная запеканка из моркови
  • Как приготовить кейк-попсы?
  • Американские панкейки: рецепты

Пахлава – удивительная восточная сладость, которую готовить совершенно несложно в домашних условиях. Вы можете для начинки выбирать любые сорта орешков на свое усмотрение. Кстати, вместо сахарного или медового сиропа можно использовать кленовый. От сорта меда тоже зависит вкус десерта. Приятного аппетита!

Источник: girl21.ru