Тесто для кексов рецепт простой в формочках силиконовых формочках

Простой рецепт теста для кексов в формочках

Даже самый гениальный кулинарный шедевр из магазина вряд ли сможет посоперничать с домашней выпечкой. Однако, далеко не каждая женщина может похвастаться умением создавать пышные куличи или трехэтажные торты. Да что кривить душой, иногда даже простое дрожжевое тесто превращается в настоящее испытание. Звучит как приговор, но все не настолько трагично. Главное, желание. Ну и начинать нужно с самого простого. А порадовать семью вкуснейшими кексиками, ничем не уступающими магазинным, может даже самая, казалось бы, неумелая хозяюшка.

Рецепт теста для кексов в формочках – это просто находка для начинающих кулинаров, ведь для его приготовления можно использовать практически любые ингредиенты, которые «завалялись» на полках холодильника. Более того, используя его как базу, можно добавлять те или иные начинки, получая все новые и новые варианты вкусностей. Итак, приступим.

  • Масло – ½ пачки (100-150 грамм);
  • Яйца – 3-4 штуки;
  • Сахар – ¾ стакана (если добавляете кислую начинку, то количество сахара можно увеличить до полного стакана);
  • Сметана – 2-4 ложки (можно пополам с майонезом или заменить майонезом полностью);
  • Мука – 1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто);
  • Сода – 1 чайная ложка (можно заменить 1,5 ложками разрыхлителя);
  • Уксус – погасить соду (если используете разрыхлитель, уксус не понадобится).

Прелесть такого набора в том, что строго придерживаться рецептуры совсем не обязательно, и если у вас в доме не найдется 4 яиц, то хватит и двух, или то же масло, его прекрасно заменяет такое же количество маргарина или половина стакана растительного масла. Сметана тоже вполне заменяема майонезом. Главное – не бояться экспериментировать и понимать, что грамовка для теста не строгие и их незначительная корректировка не испортит результат.

По вашему желанию в тесто можно добавлять различные начинки, получая при этом все новые и новые вкусности. Вишни, клюква, клубника, шоколадная крошка, орехи, изюм, все это по отдельности или взятое вместе, будучи добавленным в такое базовое тесто, превратит изделия из него в настоящее кулинарное чудо!

Теперь перейдем к приготовлению, процесс которого рассмотрим поэтапно.

  1. Подготовим инструментарий. Для создания выпечки нам понадобятся глубокая миска, сито, мерный стаканчик, миксер и, конечно же, формочки. Они могут быть какие угодно, бумажные, силиконовые или металлически, одинарные или совмещенные.
  2. Все продукты должны быть комнатной температуры, потому необходимо предварительно достать их из холодильника.
  3. В первую очередь смешиваем яйца и сахар. Это можно сделать и вручную, однако гораздо удобнее все-таки миксером, который взобьет смесь в густую пену в считанные минуты. Обычной вилкой это делать придется гораздо дольше.
  4. Затем вводим в смесь сметану. Или майонез. Или и то, и другое. Тщательно все смешиваем.
  5. Теперь пришел черед разрыхлителя. Если используете в этих целях соду, то предварительно погасите ее уксусом. Перемешивать нужно достаточно быстро и очень тщательно.
  6. Размягченное при комнатной температуре масло или маргарин разрезаем на мелкие кусочки и отправляем в микроволновку. Расплавить можно также на слабом огне, в духовке или на водяной бане. Расплавленной массе даем возможность немного остыть и понемногу вводим в смесь.
  7. Последний ингредиент – это мука, которую необходимо предварительно просеять. После добавления полученную смесь хорошенько перемешать. Идеальная консистенция должна напоминать густую сметану.
  8. Готовое тесто выкладываем в смазанные маслом формочки. Если используются силиконовые, то они промазываются только при первом применении, а во все последующие такой необходимости нет. Поскольку во время выпечки тесто активно поднимается, то заполнять им форму нужно не больше чем на 2/3, иначе оно растечется.
  9. Температура выпекания – 200°. Время выпекания – 15-20 минут. Однако, эти цифры могут меняться в зависимости от особенностей духовки. Проверить готовность можно с помощью спички, зубочистки или шпажки, если, проткнув кекс, вы достали сухую шпажку, они готовы. Если же сам кекс начал подгорать, имея при этом сырую и мягкую серединку – нужно убавить температуру или накрыть выпечку пергаментным листом. В случае, когда указанное время истекло, а кексы продолжают оставаться бледными и неаппетитными, наоборот, нужно увеличить градус духовки. Так что указанные цифры – только ориентир.

Готовой выпечке нужно дать остыть в формочках, поскольку, извлекая их оттуда горячими мы рискуем повредить как сами кексы, так и формы. Что делать с ними дальше? Тут все зависит от вашей фантазии, можно уплетать прямо в таком виде, или щедро полить сгущенкой, можно присыпать пудрой или смесью сахарной пудры и корицы. Прекрасно сочетаться они будут также с разной глазурью, вареньем или мороженным. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!

Источник: moydesert.com

И вкусно и просто

Домашние рецепты с фото

Кексы в силиконовых формочках

Этот простой и быстрый рецепт кексов в силиконовых формочках не требует специальных кулинарных навыков и с ним справится даже начинающая домохозяйка. Тесто для них готовится 15 — 20 минут, да и выпекаются они непродолжительное время. Силиконовые формочки очень облегчают процесс приготовления, ведь в них практически никогда ничего не пригорает и кексы всегда хорошо извлекаются. Еще мне очень нравится, что все равномерно пропекается и нам не надо волноваться, что выпечка останется сырой в середине. Такие кексы получаются золотисто румяные, воздушные и очень вкусные — они очень нравятся не только детям, но и взрослым. Всегда помните о том, что наполнять силиконовые формочки надо только на 2/3 и даже немного меньше, потому что любое кондитерское изделие во время запекания очень хорошо поднимается в них. Они могут быть абсолютно любой формы — круглые, квадратные, прямоугольные — в любом случае кексы обязательно получатся замечательными.

Ингредиенты:

  • 200 гр сливочного масла
  • около 275 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 3 небольших сырых яйца
  • щепотка соли
  • 5 гр разрыхлителя (1 пакетик)
  • 2 гр ванили (по желанию)
  • сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

Яйца взбиваем с сахарным песком до полного его растворения.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, ванилью и солью.

Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и даем ему немного остыть.

Затем смешиваем все подготовленные ингредиенты для кексов миксером на небольшой скорости. У нас должно получиться однородное гладкое тесто похожее на густую сметану.

Подготовленные силиконовые формочки (я не смазываю их ничем) выставляем на противень и наливаем в каждую тесто, заполняя их чуть меньше. чем на 2/3.

Выпекаем кексы в хорошо разогретой до 180 С духовке около 30 минут до полной готовности (это можно проверить зубочисткой, при протыкании она должна быть сухая) и красивой румяности. Затем аккуратно достаем их из формочек, даем остыть на решетке и перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Источник: ivkusnoiprosto.ru

Вкусные кексы в формочках с изюмом — простой рецепт с фото.

Вкусные кексы в формочках с изюмом — простой рецепт с фото.

Я и моя семья очень любим кексы. Ведь печь их просто, а наслаждаться свежей, сладкой выпечкой так вкусно. Существует несколько золотых правил для успешной выпечки кексов, придерживаясь, их вы, всегда будете получать только положительный результат. Во-первых, в тесто для кексов нельзя жалеть продуктов: жира и яиц должно быть предостаточно.

Изюма, цукатов, мака, орехов или любой другой вкуснятины должно быть в изобилии. Во-вторых, нужно использовать свежий маргарин или подсолнечное масло, а вот сливочное масло класть в тесто нельзя. В-третьих, для получения пышных и вкусных кексов, яйца с сахаром следует взбивать на самой большой скорости до получения пышной пены. И, в-четвертых, для кексов не существует определенной формы, они могут быть какие угодно, выпекать их следует при самой высокой температуре, а доставать из формочек в теплом виде.

Ингредиенты для кекса с изюмом:

Мука 3 ст.,
Сахар 1,5 ст.,
Сахарная пудра 0,5 ст.,
Маргарин сливочный 250 гр.,
Яйца куриные 4 шт.,
Сода 1 ч.л.
Разрыхлитель для теста 1 пакетик,
Подсолнечное масло для смазывания формочек,
Формочки для кексов.

Из вышеперечисленных ингредиентов получается 30 небольших кексов.

В глубокую миску вбиваем яйца и кладем сахар.

Взбиваем миксером в густую пену до полного растворения сахара.

Растапливаем маргарин до однородной консистенции.

Даем маргарину немного остыть. Вливаем небольшими порциями в яично-сахарную массу не переставая взбивать миксером.

Взбиваем миксером до тех пор пока не получим однородную густую массу.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в емкость.
Совет. Муку с разрыхлителем следует предварительно просеять через мелкое сито.

Сверху муки выкладываем изюм.

Совет. Перед тем как добавлять изюм в выпечку его следует залить крутым кипятком и дать настоятся в течение 15-20 мин. Изюм можно заливать не только водой, а например ромом или коньяком.

Замешиваем густое тесто. Берем ½ ст.л. соды и гасим уксусом (уксус используем яблочный), затем добавляем к тесту.

Тщательно вымешиваем тесто ложкой.

Берем силиконовые формочки для выпекания кексов и подсолнечное масло.

Тщательно смазываем подсолнечным маслом каждую формочку.

В каждую формочку кладем тесто немного меньше половины формочки. Разогреваем духовку до 200 оС и ставим кексы выпекаться на 15-20 мин.

Совет. Готовность кексов можно проверить с помощью зубочистки проткнув его насквозь. Если на зубочистке остается немного теста, значит, следует еще немного подержать кексы в духовом шкафу.

Достаем готовые кексы из духовки и даем немного остыть.

Теплые кексы вынимаем из формочек и посыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко.

Источник: domisad.org

Простой рецепт кексов (маффинов) в формочках

Миниатюрные вкусные и воздушные кексы (маффины) быстро приживутся у любой хозяйки! Я Сама стала печь маффины совсем недавно, но влюбилась в них с первого раза, точнее с первого приготовления!

Чем отличаются кексы, маффины и капкейки?

Мне самой стало интересно, в чем же принципиальное отличие кексов, маффинов и капкейков? Как я поняла разница в принципе не столь значительная и критичная, чтобы сильно паниковать, что вы где-то неправильно назовете маффин кексом или капкейком.

Кексы. Традиционная французская выпечка. Вначале масло смешивалось с сахаром, а после постепенно добавлялись другие ингредиенты, за счет чего кексы получались пористые, нежные и воздушные.

Маффины. Английская выпечка, основа которых: «мокрые» ингредиенты смешиваются с мокрыми, а «сухие» с сухими. При этом тесто вымешивается вручную, а воздушная нежная текстура создается за счет использования разрыхлителя или соды.

Капкейк. Миниатюрный тортик, который сейчас выпекают в бумажных формах, предназначенных для кексов и маффинов. В основу входят те же ингредиенты, что и для тортов, поэтому для капкейков не существует определенного точного рецепта.

Все три вида кексов могут выпекаться в любых формах (силиконовых или бумажных) и могут иметь самые разнообразные добавки – орехи, стружка, шоколад, ягоды, сухие фрукты, крем и прочее.

Итак, для приготовления кексов в силиконовой форме, вам понадобятся:

  • Молоко (1 стакан примерно на 15-20 штук);
  • Столько же сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • Гашеная сода или разрыхлитель;
  • Ванилин;
  • Щепотка соли;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Простой рецепт кексов в силиконовой форме

Я взяла 1,5 стакана молока, почти три стакана муки и чуть меньше полутора стакана сахара и у меня вышло 20 маффинов. Чтобы тесто всегда получалось воздушным и легким есть одно правило, о котором я упоминала выше: «Сухое смешивать с сухим, а жидкое с жидким».

Так мы сейчас с вами и поступим, начнем с жидкого. В первую очередь нужно взбить яйца. Перемешивается все вручную, поскольку тесто очень нежное и хорошо смешивается с другими ингредиентами.

Добавляем молоко, перемешиваем.

Я налила 4 столовых ложки растительного масла и снова перемешала жидкую основу.

В отдельной емкости я перемешала сахар с мукой. Затем добавила соль и ванилин, вы можете добавить разрыхлитель, но я придавала легкость и пышность тесту гашеной содой.

Поэтому половину сухой смеси добавила в жидкую основу и перемешала до однородной консистенции.

Погасила чайную ложку соды, перемешала и снова всыпала остатки мучной смеси.

Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.

Смазать формочки или уложить в них бумажные формочки и наполнить тестом на треть, так как кексы хорошо поднимаются. Убрать в разогретую духовку до готовности, примерно выпекаются они 20 минут. Готовность кексов можно определить по золотистой шапке, а также по сухой зубочистке – проткнуть серединку маффинов зубочисткой, вынуть и если она осталась сухой, готово.

Вот какие кексы (маффины) получаются прямиком из духовки!

Вы можете экспериментировать с этим рецептом, например, добавить орехи, изюм, шоколад, какао, фрукты или ягоды в тесто. Любой начинкой вы лишь придадите неповторимый изысканный вкус, и каждый раз на вашем столе кексы будут открываться по-новому! Например, попробуйте сделать Маффины с апельсиновой цедрой!

Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными, проверенными и простыми рецептами!

Источник: 9sama.ru