Тесто на чебуреки на маргарине рецепт

Тесто для чебуреков — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить тесто для чебуреков.

Горячие чебуреки хоть летом, хоть зимой пользуются огромной популярностью. Их продают буквально на каждом углу.

Они настолько у нас прижились, что многие их принимают за исконно русское блюдо. Это не совсем так, рецепт их приготовления пришел к нам с Востока или Азии, т.к. это традиционное блюдо монгольских и тюркских народов.

Именно они первыми начали жарить пирожки с мясной начинкой и специями в большом количестве жира.

Изначально для чебуреков использовали самое простое пресное тесто из трех ингредиентов – соли, воды и муки. С тех пор многое изменилось, сегодня тесто замешивают на молоке, кефире, минеральной воде, заваривают кипятком, добавляют в него водку и яйца. И каждая хозяйка считает свой метод приготовления теста самым лучшим. Попробуйте, может и вам рецепты придутся по вкусу.

Тесто для чебуреков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тесто для чебуреков

Этот рецепт мог быть самым обычным, если бы не одна хитрость. Масло (или жир) добавляется в тесто в очень горячем, почти кипящем виде. Именно горячее масло способствует образованию маленьких пузырьков при жарке. А чтобы тесто было более мягким и нежным, обычную воду можно заменить минеральной.

Ингредиенты: 4 стакана муки (600г), 0,3л теплой воды (можно минеральной), сахар и соль – без горки по 1 ч.л., 80г жира (маргарин, масло растительное, смалец).

Способ приготовления

Развести в теплой воде соль и сахар и всыпать в нее муку. Но не всю сразу, а так, чтобы тесто было полугустое. Чтобы сориентироваться – ложка должна не стоять, а медленно падать, если ее поставить в тесто. Вот именно на этом этапе влить кипящее масло, быстро мешая ложкой. Когда масло перемешается, можно начать подсыпать остальную муку и месить, чтобы масса стала эластичной. Тесто следует накрыть, чтобы не заветрилось, и оставить на некоторое время – минут на тридцать. Затем тонко раскатать и готовить чебуреки.

Рецепт 2: Тесто для чебуреков заварное (на кипятке)

Очень удачный рецепт для теста. Оно получается хрустящим, пузырчатым и совсем не жестким. Хотя оно и тоненькое, но совсем не рвется при жаренье пирожков и его легко раскатывать. Ниже приведены 2 варианта приготовления – с добавлением яиц и без.

Ингредиенты (1 вариант): 600г муки (примерно 4 стакана), 300 мл воды, 2 столов. ложки любого растит. Масла(без запаха), 1 яйцо, полчайной ложечки соли и столовую ложку водки.

Способ приготовления

Добавить в воду масло и соль, вскипятить. В кипяток добавить муки (неполный стакан) и быстро размешать, чтобы избежать появления комков. В остывшую массу ввести яйцо и водку. Когда они впитаются в тесто, добавить остальную часть муки и все хорошо вымесить. Перед раскатыванием, дать тесту выстояться – чем больше времени, тем лучше (можно оставить на ночь), но не меньше часа, и жарить чебуреки.

Ингредиенты (2 вариант): 600г муки, 300 мл воды, сахар и соль — без горки по 1 чайн. ложке, стол. ложка свиного жира.

Способ приготовления

Все ингредиенты (кроме воды) смешать и растереть руками, чтобы мука впитала жир. Затем массу заварить крутым кипятком (кипящей водой) и перемешать вначале ложкой, а когда остынет, вымесить руками. Положить тесто в холод и через час можно раскатывать.

Если вы не найдете смалец, вытопите на сковороде обычное сало, порезав его мелко. Шкварки уберите, а жир, когда он остынет, используйте по назначению.

Рецепт 3: Яичное тесто для чебуреков

Чебуреки, сделанные из этого теста, всегда получаются мягкими и хрустящими, с пузырьками. И хрустят не от жесткости, а именно от хрупкости теста. Мерным стаканчиком выступает скорлупа от яиц. Скорлупу не разбивают пополам, а наверху аккуратно делают небольшое отверстие, около сантиметра в диаметре, выпускают через него яйцо и получают пустой контейнер.

Ингредиенты: 6-8 скорлупок воды, 4 яйца, 1 скорлупка растительного масла, водки – 100мл, соль, мука (сколько возьмет, чтобы получилось не слишком липкое, но и не тугое тесто).

Способ приготовления

Готовить все очень быстро и просто – смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и поместить в холод на два часа. Затем можно приступать к раскатыванию.

Рецепт 4: Тесто для чебуреков на пиве

Пиво нередко используют в кулинарии – тушат в нем мясо, добавляют в соусы, супы, кляр. И, конечно, замешивают тесто, что мы сейчас и сделаем. Использовать можно светлое, темное, даже безалкогольное пиво. Тесто нужно раскатывать очень тонко. Подавать их, как и любые чебуреки, желательно в горячем виде.

Ингредиенты: 1 стакан пива ( 250мл), 1 яйцо, соль, мука – 3-4 стакана.

Способ приготовления

Пиво смешать с яйцом, добавить щепотку соли и муки, чтобы замесить тесто. Вначале оно получается тугое (твердое). Чтобы оно стало мягче, его оставляют отлежаться некоторое время (пару часов), накрыв салфеткой или полотенцем.

Рецепт 5: Тесто для чебуреков с творогом

Творог, входящий в состав теста, делает его необыкновенно сочным. А чебуреки получаются мягкими как в горячем виде, так и остывшие.

Ингредиенты: пачка творога (200г), мука – 1-1,5 стакана, одно яйцо, соль, сода – 0,5ч.л, уксус — несколько капель, чтобы погасить соду.

Способ приготовления

Тщательно размять вилкой творог, чтобы не было крупных комков. Можно даже пропустить через сито. Добавить яйцо, соль, гашеную соду (капнуть на нее уксусом, чтобы она зашипела), все перемешать. В конце всыпать муку и замесить не тугое, но и не липкое тесто, чтобы его можно было тонко раскатать. Если тесто будет липнуть, можно добавить больше муки.

Тесто для чебуреков — полезные советы опытных кулинаров

— Перед тем, как замесить тесто на чебуреки, необходимо удостовериться, чтобы муки у вас в запасах было больше, чем по рецепту. Во-первых, она нужна еще для присыпки, а вторых, мука бывает разного сорта, помола, качества, и чтобы тесто получилось необходимой консистенции, ее может потребоваться больше (или меньше).

— Если тесто у готовых чебуреков получилось сильно твердым, сложите их стопочкой в кастрюлю и накройте крышкой, пусть немного постоят и отмякнут.

— Жаря чебуреки, будьте очень осторожны с кипящим маслом: укладывать и переворачивать пирожки нужно только сухими руками. Если в сковороду попадет хоть капля воды, масло моментально выстрелит и может обжечь.

— Чтобы края у чебуреков были более красивыми, защипывать их можно не руками, а зубьями вилки, слегка придавливая.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Кухня СМИру

Чебуреки на маргарине

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды;
  • 2 ст.л. водки;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 125 г маргарина (полпачки);
  • 500 г фарша;
  • 100 мл воды в фарш при необходимости;
  • 1 шт репчатая луковица;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Время приготовления – 60 минут.
  • Выход: 16 штук.

Я очень люблю чебуреки. Наверное, нет такого человека, который бы их не любил. И пробовала готовить тесто для чебуреков по разным рецептам. До сих пор мне больше всего нравился рецепт с добавлением водки и растительного масла к тесту на муке и воде. А тут наткнулась на рецепт чебуреков, у которых в тесто добавляется маргарин, и решила его испробовать. Получилось очень-очень вкусно! И даже отсняла небольшой кулинарный мастер-класс с пошаговыми фото приготовления чебуреков. Смотрите, берите на заметку, смело пробуйте — все очень просто и вкусно! Все поиски идеального теста для чебуреков изложены в этой теме на форуме (обсуждали секреты вкусных чебуреков).

1. А начнем мы с приготовления теста. Для этого в глубокую миску насыпаем 3 стакана муки. Стакан объемом 250 мл (майонезная баночка).

2. Половину пачки маргарина растопим на сковороде, нарезав на кусочки.

3. В муку добавим пол чайной ложечки соли, две столовые ложки водки.

4. Добавим растопленный маргарин и воду, замесим тесто. Оно получается мягкое, отлипает от рук.

5. Тесто пока накроем пленкой и поставим в сторонку, а сами займемся приготовлением начинки для чебуреков.

6. Для начинки понадобится фарш мясной. У меня фарш был довольно крутой, поэтому очень рекомендую добавить в него 100 мл холодной воды и хорошо размешать. Тогда начинка получается более сочной и рыхлой, внутри чебурека сок появляется. А, если фарш сухой, то получается не так вкусно.

7. Еще в фарш надо добавить мелко порезанный лук, соль по вкусу и любимые специи, например, черный молотый перец и мускатный орех, будет особенно вкусно. Можно накрошить немного свежей зелени, если есть.

8. Фарш тщательно перемешать до однородного распределения компонентов.

9. Теперь займемся лепкой чебуреков. Из этого количества теста получится 16-17 чебуреков размером с ладонь. Для двоих это очень много, мы ели их два дня подряд, даже не разгревая, прямо из холодильника, вкусно очень. (Но если есть микроволновка, то разогретые еще вкуснее, конечно же!)

10. Полученное тесто я разделила на две части. Каждую часть скатала по-очереди в колбаску толщиной ок.7 см, после нарезала на кусочки.

11. Каждый кусочки раскатала скалкой очень тоненько, получился круг теста, на одну половину щедро положила начинку, тесто сложила вдвое, по краю прошлась волнистым колесиком, обрезая красивый край. Слепив два чебурека, начала их жарить. Потом снова слепила следующую пару чебуреков. Удобнее, когда кто-то помогает жарить, пока вы лепите, так будет быстрее.

12. Обжаривать чебуреки надо в большом количестве растительного масла. Не скажу, что они у меня прямо плавали в нем, но уровень масла в сковороде был ок. 1,5-2 см. Обжариваем по 2-3 минуты, пока появится красивый золотистый цвет, после переворачиваем чебурек на другую сторону при помощи лопатки.

13. И вот чебуреки готовы. Подать их можно к чаю, к пиву, или к томатному соку.

14. Можно есть чебуреки, взбрызнув уксусом, или поливать кетчупом, кто как больше любит.

Остывшие чебуреки храните в холодильнике. Тесто по-возможности раскатывайте очень тоненько, но так, чтобы не порвалось, когда положите начинку и будете перекладывать сырой чебурек в сковородку. Тесто получается нежным, эластичным, мягким и пузырчатым. Приятного аппетита! А здесь вы найдете рецепт чебуреков на пресном тесте.

Источник: www.kuhnyasmi.ru

Тесто для чебуреков на воде и маргарине

Расскажите о рецепте друзьям

Фотоотчёты

Ингредиенты

Мука пшеничная — 480 г

Вода холодная — 250 мл

Маргарин сливочный — 125 г

  • 281 кКал
  • 2 ч.

Процесс приготовления

Предлагаю вам замечательное тесто для чебуреков на воде и маргарине, которое замешивается при помощи вилки. Руки в данном процессе не участвуют и остаются чистыми. Тесто получается отличное, а лепить из него чебуреки сплошное удовольствие.

Чтобы приготовить тесто нам понадобится стакан холодной воды, сливочный маргарин, мука и соль.

В глубокую миску просеять всю муку, добавить соль и влить холодную воду.

Быстро при помощи вилки смешать муку с водой до образования комков теста.

В небольшом сотейнике растопить маргарин и горячим влить его в тесто. Собрать тесто в комок с помощью вилки.

Тесто завернуть в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1.5-2 часа.

Спустя это время тесто для чебуреков готово к работе.

Из данной нормы теста получается 16 чебуреков.

Понравился рецепт?
поставьте 5 звезд
или дайте другую оценку !

Поделитесь рецептом с друзьями

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями в социальных сетях.

Источник: m.iamcook.ru

Чебуреки на скорую руку

Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука 3 Стакана
    Стакан граненый, емкостью 250 мл
  • Вода 1 Стакан
  • Маргарин 125 Грамм
  • Фарш 500 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Зелень По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу
  • Растительное масло По вкусу

В чашку просеять муку, добавить соль, перемешать. Влить воду и быстро хорошо размешать вилкой чтобы не было комков.

Маргарин нагреть до кипения, тонкой струйкой влить в чашу с тестом, хорошо перемешать.

Тесто хорошо вымесить, сформировать шар, положить в пакет. Пакет поместить в холодильник на полчаса.

Лук почистить, мелко нарезать.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Фарш смешать с нарезанным луком, добавить соль, перец. Хорошо вымешать. В фарш добавить нарезанную зелень, немного воды. Перемешать.

Через полчаса, как раз когда готов фарш, тесто достать, разделить на 16 частей, сформировать из них 16 шариков

Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку, в центр положить ложку фарша и слепить чебурек.

В сковороду налить не жалея растительное масло. Раскалить. Обжаривать чебуреки до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Чебуреки на скорую руку»


Источник: m.povar.ru