Тесто с кефира рецепты блюд

Тесто на кефире – рецепты вкуснейшей выпечки

Тесто с добавлением кефира используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это оладьи, блинчики, пирожки, беляши, пироги, пончики, вареники, основа для пиццы. Тесто готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое, слоеное, песочное, пресное, сладкое и соленое — вариантов множество. Блюда выпекают в духовке или обжаривают на обычной сковороде, используют для приготовления мультиварку.

Особенность кефирного теста — все изделия на его основе получаются пышными, воздушными, а сама процедура приготовления теста не отнимает много времени . Основные продукты для теста на кефире практически не меняются. Это мука, яйца, сода, сахар и сам кефир. Иногда яйца не добавляют. Сода в тесте необходима, она вступает в реакцию с кислотой, которая имеется в кефире, образует пузырьки газа, и в результате разрыхляет тесто. Гасить уксусом соду при использовании в тесте кефира не нужно. И если вы обнаружили, что у вас имеется не совсем свежий кефир — не бойтесь готовить на нем тесто. Выпечка на таком продукте будет еще пышнее.

Если под рукой нет кефира, то смело готовьте тесто на простокваше, натуральном йогурте или ацидофилине.

Секреты приготовления идеального теста на кефире

Если у вас остались вопросы о том, как приготовить тесто на кефире для разнообразных блюд, воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров:

Тесто для пиццы на кефире с мясной начинкой

Основу для всемирно известного блюда приготовим на кефире. Пицца на таком тесте готовится очень просто. Начинку можно выбрать по своему желанию.

  • Мука — 2 стакана:
  • Кефир — 200 мл;
  • Сода — 0,5 ч.ложка;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сахар — 1 ч.ложка.
  • Колбаса — 100 г;
  • Помидор — 150 г;
  • Лук — 2 шт.;
  • Сметана — 3 ст.ложки;
  • Сыр — 200 г;
  • Перец — 2 шт.;
  • Майонез — 50 г;
  • Мясо — 100 г (можно взять рыбу).
  1. Кефир выливаем в отдельную миску, добавляем соду, соль, взбитые яйца, сахар.
  2. Всыпаем муку, замешиваем тесто, оставляем на полчаса.
  3. Приготовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие кружки, лук — на кольца, перец — на тонкие брусочки.
  4. Отварное мясо нарезаем на кубики. Мясо можно заменить отварной курицей, копченой или вареной колбасой, грибами, сосисками, консервированной рыбой. При желании можно приготовить только овощную пиццу.
  5. Майонез соединяем со сметаной, немного перчим. Натираем на терке твердый сыр.
  6. В форму (нужно смазать маслом) выкладываем тесто (толщина должна быть около 1 см).
  7. На тесте равномерно распределяем ингредиенты начинки: мясо, колбаса, лук, перец, помидоры.
  8. Можно посыпать пиццу специями или зеленью.
  9. Верхний слой — сыр. Все заливаем соусом.
  10. Ставим в духовку (180 0 ). Будем готовить 30 минут.
  11. Пиццу подаем горячей, разрезав на кусочки.

Тесто для пирожков на кефире с печенью

На кефире приготовить дрожжевое тесто для пирожков очень просто, а главное быстро. Сделаем нежные, аппетитные пирожки со вкуснейшей начинкой из печени.

  • Кефир — 1 стакан;
  • Сахар — 1 ст.ложка;
  • Дрожжи — 5 г;
  • Мука — 600 г;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Яйцо — 1 шт. (смазать пирожки);
  • Соль.
  • Печень — 400 г;
  • Лук — 2 шт.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Сало — 100 г.
  1. Печень нарезаем на куски, отвариваем в воде.
  2. Картофель отвариваем, делаем пюре, добавляем масло, соль.
  3. Приготовим тесто. В отдельную емкость вливаем масло, добавляем кефир, перемешиваем, немного нагреваем.
  4. Муку соединяем с дрожжами. Добавляем сахар, соль, вливаем масляно-кефирную смесь. Замешиваем тесто. Оставляем подходить на час.
  5. Приготовим начинку. Вареную печень пропускаем через мясорубку одновременно с салом.
  6. Лук нарезаем, обжариваем на сковороде, соединяем с печенью.
  7. Добавляем картофельное пюре. Солим, перчим, все хорошо перемешиваем.
  8. Готовое тесто раскатываем, вырезаем небольшим блюдцем кружки, выкладываем начинку. Изделия скрепляем, формируя пирожок.
  9. Верх пирожка смазываем яйцом.
  10. Пирожки перекладываем на противень.
  11. Выпекаем в духовке (200 0 ). Будем готовить 20 минут.

Тесто для пирога на кефире с вишней

Благодаря кефиру вишневый пирог получается сочным, а сам процесс приготовления несложный и состоит из простого смешивания ингредиентов. В этот аппетитный пирог на кефире можно положить любые ягоды.

  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар — 200 г;
  • Кефир — 2 стакана;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Сода — 0,5 ч.ложки;
  • Вишня замороженная — 200 г;
  • Ванилин.
  1. Взбиваем в отдельной емкости яйца с сахаром.
  2. Добавляем размягченное масло, кефир, соду, немного ванилина.
  3. Всыпаем муку, массу взбиваем миксером.
  4. Вишню размораживаем, лишнюю жидкость сливаем. Если в ягодах имеются косточки — удаляем их.
  5. Добавляем вишню в тесто. Перемешиваем массу.
  6. Выливаем тесто в форму (нужно смазать маслом).
  7. Выпекаем в духовке (200 0 ). Будем готовить 40 минут.
  8. Готовый пирог оставляем в духовке остывать.
  9. Нарезаем на куски, посыпаем пудрой.

Простое тесто для блинов на кефире. Приготовим основу для курника

Сытное блюдо, а привлекательно оформленное станет украшением праздничного стола. В качестве основы курника используем блины на кефире.

Для блинного теста:

  • Кефир — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сода — 1 ч.ложка;
  • Сахар — 2 ст.ложки;
  • Мука — 2 стакана;
  • Масло растительное — 50 г;
  • Вода — 500 мл;
  • Соль — щепотка.
  • Филе куриное — 200 г;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — головка;
  • Яйцо — 2 шт. (вареное);
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сырок плавленный — 1 шт.;
  • Сметана — 4 ст.ложки;
  • Сыр — 100 г;
  • Зелень — пучок;
  • Перец черный.
  1. Приготовим блинное тесто. Соединяем кефир, сахар, яйца. Все перемешиваем, затем всыпаем муку, соду, немного соли. Тесто взбиваем миксером.
  2. Вливаем масло, перемешиваем. Выпекаем блины.
  3. Приготовим начинку. Филе промываем, нарезаем на кубики, обжариваем на сковороде, солим, перчим.
  4. Грибы мелко нарезаем, также обжариваем на масле до выпаривая жидкости, солим, перчим.
  5. Чеснок (полголовки) и лук измельчаем.
  6. Вареные яйца натираем или измельчаем ножом.
  7. Приготовим крем. Оставшийся чеснок пропускаем через пресс, плавленный сырок натираем на терке.
  8. В миске соединяем сырое яйцо, сырок, чеснок. Все тщательно перемешиваем.
  9. Формируем курник. Форму для выпекания застелаем бумагой. В центр выкладываем один блин. По краям располагаем еще несколько блинов, с таким расчетом, чтобы они немного свисали с бортиков нашей формы. Смазываем блины между собой кремом.
  10. Выкладываем куриное филе, посыпаем сыром. Сверху накрываем блинами, чтобы края немного свисали с бортиков. Смазываем кремом.
  11. Выкладываем вареные яйца с измельченной зеленью. Снова добавляем немного натертого сыра, закрываем блинами, смазываем кремом.
  12. Следующий слой — лук с чесноком. Делаем все аналогично.
  13. Далее — жареные грибы. Не забываем посыпать сыром и смазывать блины кремом. Слои чередуем, смазываем кремом, посыпаем сыром.
  14. Свисающие блины складываем вовнутрь, смазав их кремом. Сверху выкладываем несколько блинов, посыпаем курник сыром. Верх курника при желании можно украсить различными фигурками, вырезанными из блинов. Например, листиками, цветочками.
  15. Курник отправляем в духовку (200 0 ). Будем готовить 30 минут.
  16. Даем блюду немного остыть и подаём, предварительно нарезав на кусочки, со сметаной.

Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

Кефирное дрожжевое тесто, из которого приготовлены беляши, получается нежным и пышным. Сами беляши — сытные и вкусные. Такое блюдо вполне способно заменить ужин.

  • Мука — 4 стакана;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Кефир — 500 г;
  • Дрожжи сухие — 7 г;
  • Сметана — 50 г;
  • Соль — щепотка;
  • Сахар — 2 ст.ложки.
  1. Приготовим кефирное тесто. Дрожжи растворяем в воде. Даем постоять 10 минут.
  2. Муку всыпаем в отдельную емкость, вливаем дрожжи, добавляем кефир, сахар, соль, яйцо. Все хорошо вымешиваем. Оставляем подходить на час.
  3. Фарш соединяем с порезанным луком, солью, перцем.
  4. Тесто нарезаем на куски, формируем из каждого лепешку.
  5. На лепешку выкладываем начинку. Края соединяем наподобие мешочка, скрепляем их не полностью: оставляем небольшое отверстие.
  6. Готовые изделия оставляем на полчаса.
  7. Жарим беляши в масле около 7 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Источник: 101eda.ru

Блюда с кефиром

Рецепты блюд из кефира с фото

Блины на кефире заварные

Заварные блинчики из мучного теста на кефире с яйцами и содой. Ингредиенты: муки — 300 гр, кефира (жирностью 3,2%) — 500 мл, яиц — 2 шт, растительного..

Коктейль из кефира с огурцами

При этом очень необычном для коктейлей сочетании ингредиентов напиток получается не только полезным но и вкусным. Ингредиенты: Кефир..

Напитки, Коктейли, Без алкоголя

Пирожное из отрубей с творожным кремом

Вкусное и полезное для очистки и восстановления работы кишечно-желудочного тракта пирожное с отрубями и кремом из творожной массы. Выпекается..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Домашние батоны из теста на кефире

Очень вкусными получаются батоны домашнего приготовления из дрожжевого теста с кефиром. Ингредиенты: Кефир (0 % жирности) – 0,5 литра Сахар..

Выпечка, Несладкая выпечка

Пончики на кефире

Эти воздушные пончики готовятся из теста на кефире и жарятся на сковороде в растительном масле. Ингредиенты: Кефир (2,5% жирности) – 2,5 стакана..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пончики

Шоколадный торт на кефире

Красивый, с коржами темного цвета торт называется «Черная магия» и готовится из содового теста на кефире, а крем из вареного сгущенного молока.

Шоколадный торт с воздушным кремом

Тёмный торт шоколадного цвета с бисквитами на кофе и кефире с воздушным белковым кремом с орехами на сметане. Ингредиенты: Мука – 2 стакана..

Блинчики на кефире по-американски

Американский вариант приготовления блинчиков с добавлением кефира, довольно не сложный по составу. Ингредиенты: Кефир – 500 мл Яйцо –..

Адыгейский сыр

Адыгейский способ приготовления сыра из свежего молока и кефира, при помощи подкисшей сыворотки. Ингредиенты: Молоко пастеризованное –..

Пирожки с капустой и яйцом

Мне очень нравятся пирожки, приготовленные на дрожжевом тесте с кефиром и начинкой из капусты и яиц, испеченные в духовке. Попробуйте тоже..

Медовые пирожные «Пчелка»

Нежные пирожные из медового теста на кефире со сметанным кремом и черносливом, украшенные грецкими орехами, которыми можно побаловать свою..

Пицца на кефире по-русски

Русский вариант приготовления пиццы отличается от классического тем, что в тесто пиццы не содержит дрожжей, оно готовится на кефире с содой.

Манник без муки на кефире

Рецепт приготовления манника на кефире со сливочным маслом без муки. Состав теста: Сахара — 1 стакан. Куриных яиц — 2 шт. Манки — 1,5 стакана.

Выпечка, Пироги, Манник

Пирожки татарские с мясом и картошкой

Пирожки с мясом по-татарски — одно из моих самых любимых блюд татарской кухни. По виду они напоминают сибирские позы, с единственной разницей.

Окрошка на кефире с мясом

Окрошка с мясом и свежими овощами, приготовленная на кефире, очень выгодно отличается от классического..

На первое, Супы с мясом, Холодные супы

Тонкие лепешки с начинкой из картофеля

Рецептик довольно простых, жаренных в масле лепешек с картофельной начинкой. Ингредиенты: Для теста необходимо: Яиц – 1 шт. Кефира (теплого)..

Шарлотка с яблоками на кефире

В отличие от классического варианта, тесто в шарлотке с кефиром получается немножко гуще, что отнюдь не мешает ей стать после выпечки настолько..

Выпечка, Пироги, Шарлотки

Шашлык из баранины маринованный в кефире

Не все умеют готовить вкусный шашлык из мяса баранины, а все потому что мясо барашка имеет свой специфический привкус и запах от которого..

На второе, Мясо, Шашлыки

Шашлык из свинины на кефире

В отличие от маринада из уксуса и приготовленного с использованием лимонного сока, шашлык замаринованный в кефире ничуть не хуже смягчит..

Источник: 2tasty.ru

5 рецептов блюд из теста на кефире

Как известно, на кефире получается прекрасное тесто, поэтому его часто используют для приготовления тестовой основы разных блюд. В этой подборке – 5 рецептов популярных блюд, приготовленных из теста на кефире.

Хачапури, блины, вареники, оладьи, пироги, пирожки, пончики и многую другую выпечку можно готовить из теста, приготовленного на кефире. Причем, получается такое тесто очень вкусным, поэтому многие отдают предпочтение именно таким – «кефирным» изделиям.

Рецепт первый: Хачапури на кефире

Понадобится: 500мл кефира, 200г творога, 150г сыра моцарелла, 120г сыра фета, 2 яйца, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, мука, твердый сыр сулугуни или брынзы.

Как сделать хачапури на кефире. Замесить тесто, смешав яйца с кефиром, содой и солью, добавив муку – сколько возьмет тесто, в конце добавить 1 ст.л. растительного масла, убрать тесто в холод. Для начинки фету соединить с творогом и растереть, добавить тертый твердый сыр и моцареллу, перемешать. Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать в лепешку, в центр уложить начинку, защипнуть края и аккуратно раскатать изделие в лепешку. Обжаривать хачапури на сковороде с маслом до зарумянивания.

Блинами на кефире сегодня уже никого не удивишь, но мы включили их в эту подборку специально для тех, кто еще не пробовал такое объедение.

Рецепт приготовления блинов на кефире

Понадобится: 2 яйца, по 1 стакану муки, кефира и кипятка, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, щепотка соды.

Как приготовить блины на кефире. Яйца взбить до легкой пены, подсолить, влить кипяток, продолжая взбивать, затем кефир. Просеять муку, смешав ее с содой, всыпать ее в жидкость или наоборот – как удобнее, главное чтобы не было комков, всыпать сахар, влить масло. Готовить блины из кефирного теста обычным способом, жаря на сковороде с маслом с двух сторон.

Сегодня мало кто готовит такие изделия как пельмени или вареники своими руками, но те, кто продолжает следовать традиции, знают – так намного вкусней!

Рецепт приготовления вареников на кефире

Понадобится: 3-4 луковицы, 1,5 стакана кефира, 1 яйцо, мука, картофель, шкварки, перец, соль.

Как приготовить вареники на кефире. До готовности отварить и растолочь картофель. Замесить из кефира, яйца, соли и муки крутое тесто, но не слишком (мягче, чем на творожные вареники), оставить на 30мин, снова вымесить. Лук мелко нарезать и обжарить со шкварками, третью часть отложить и перемолоть, поперчив, в блендере, затем смешать ее с картофельным пюре. Слепить вареники, отварить их обычным способом в течение 10 мин, посыпать вареники оставшимся луком.

Следующие в нашем меню – оладьи.

Рецепт приготовления оладий на кефире

Понадобится: 500мл кефира, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, по 1ч.л. соли и соды.

Как приготовить оладьи на кефире. Вымесить из ингредиентов густоватое тесто, выливать его на сковороду с раскаленным маслом и жарить оладьи обычным способом на маленьком или среднем огне. Жарить такие оладьи нужно быстро – пока идет реакция соды и кефира.

Ну а последний рецепт – это пончики, которые на кефирном тесте тоже получаются просто сказочными!

Рецепт пончиков на кефирном тесте

Понадобится: 4 яйца, 3 стакана муки, по 1 пакетику ванильного сахара и стакану кефира, 3-4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, мед.

Как приготовить пончики на кефирном тесте. Просеять муку и перемешать с солью, содой, ванильным и обычным сахаром. Кефир перемешать с 2 стаканами муки, замесить тесто и добавить еще стакан муки, если оно получилось слишком жидким, оставить тесто. По консистенции тесто должно быть как жирная деревенская сметана, должно не литься, а сползать с ложки. Растительное масло разогреть в толстостенной кастрюле, убавить огонь, опускать кусочки теста и жарить их до готовности. Мед смешать с несколькими ложками воды и разогреть в сотейнике, приправить по вкусу пряностями, перемешать, полить смесью пончики, дать остыть и подать их к чаю.

Выпечка на кефире – это всегда очень вкусно, попробуйте: если вы не делали ее раньше, то обязательно станете, попробовав однажды!

Источник: receptveka.ru

Все о застолье: рецепты будничных и праздничных блюд, национальные кухни, полезные советы и интересные факты

Тесто на основе кефира: рецепты и приготовление сдобных блюд

  • Основной состав и простой рецепт теста
  • Важные секреты приготовления

Сложно найти людей, которые бы не любили домашнюю выпечку, она нравится всем без исключения, как детям, так и взрослым. Но иногда хозяйкам не хочется долго возиться с тестом, поэтому они решительно отправляются в магазин, чтобы купить что-нибудь к чаю.

Основной состав и простой рецепт теста

Состав теста на кефире зависит от того, что будет из него готовиться. Основные ингредиенты всегда неизменны – это кефир, мука, яйца, соль, сахар и пищевая сода. Но иногда бывает так, что рецепт не требует использования яиц. Даже из этого скромного набора продуктов всегда можно приготовить множество оригинальных блюд. При этом многие рецепты подойдут в том случае, если нужно приготовить домашнюю выпечку на скорую руку.

Чтобы приготовить самое простое тесто на кефире, понадобится:

  • мука – 500 гр.;
  • кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 штуки;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • щепотка соды;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

В начале необходимо просеять муку, это нужно для того, чтобы тесто получилось пышным. Затем в муку добавляется сахар, соль и сода. После этого в ней делается ямка и туда вливается растительное масло.

Далее вливается кефир, который предварительно можно смешать со сметаной, что сделает готовое блюдо нежнее и ароматнее. Теперь вся масса тщательно вымешивается до однородной консистенции, чтобы она не липла к рукам. Такой рецепт является универсальным и подойдет для приготовления различной сдобы.

Важные секреты приготовления

Чтобы удачно замесить тесто на основе кефира, необходимо знать секреты его приготовления. Кисломолочные продукты создают кислотную среду в тесте, а молочные бактерии влияют на его текстуру и обогащают вкус готового изделия. Поэтому можно смело использовать для приготовления несвежий кефир, от этого выпечка станет еще более пышной. Во время приготовления песочного печенья, в тесте которого мало жидкости, добавление кефира поможет сделать его особо нежным и рассыпчатым.

Практически все рецепты на основе кефира для пирогов, булочек и кексов не обходятся без добавления пищевой соды. Она вступает в реакцию с кислотой, образуя пузырьки газа, которые разрыхляют тесто. При этом следует помнить, что сода, как и пекарский порошок, смешивается прямо с мукой и не «гасится» предварительно уксусом.

Вкусное тесто для пирожков

Для того чтобы испечь вкусные пирожки, совсем не обязательно использовать дрожжи. Можно сделать их на кефире – получится очень просто и быстро. Рецептом такого теста для пирогов на кефире пользуется большинство опытных хозяек. Понадобятся такие продукты:

  • кефир – 0,5 л;
  • пшеничная мука – 500 гр.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • пищевая сода – 1 ч. л. без горки;
  • соль – 2 ч. л..

Для приготовления необходимо в глубокую миску влить кефир, туда добавить соду и все перемешать. Затем насыпать соль, влить подсолнечное масло и яйцо. Смесь тщательно взбить и не спеша всыпать в нее просеянную муку. Замесить тесто и положить его в холодильник на час. Пока пирожковое тесто настаивается, можно сделать начинку.

Тесто для нежных булочек

Но не только пирожковое тесто можно приготовить. Существует еще рецепт булочек, которые получаются вкусными, нежными и мягкими. Готовое, оно может отлично храниться несколько дней в холодильнике, не теряя своих качеств. Для его приготовления необходимо иметь самые обыкновенные продукты:

  • муку – 600 гр;
  • кефир – 200 мл;
  • горячую воду – 100 мл;
  • сахар – 60 гр;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 75 гр;
  • соль – 1 ч. л..

Для начала нужно растворить дрожжи в теплой воде и дать настояться им в течение 15 минут. В это время кефир смешать с яйцами, размягченным маслом, солью и сахаром. Пшеничную муку всыпать в кастрюлю, добавить к ней полученную смесь и дрожжи. Затем все это надо замесить и переложить в другую емкость, накрыть полотенцем и поставить на 1,5 часа в тепло.

Тесто для вареников на основе кефира

Хозяйки с опытом знают, чтобы приготовить вкусные и очень нежные вареники, нужно готовить их по рецепту, в который обязательно входит кефир. Можно лепить вареники, используя любую начинку: творог, картошку, капусту или вишни.

В качестве ингредиентов понадобится:

Тесто готовится, как обычно. Все составляющие рецепта смешиваются, в итоге получается упругий и крутой замес. Соль предварительно нужно растворить в кефире, чтобы распределить ее равномерно. Добавление кисломолочного продукта делает тесто очень эластичным и удобным для лепки вареников. Приступать к их изготовлению необходимо не раньше, чем через полчаса, когда оно немного подойдет.

Пирог из кефирного теста

Остатки кисломолочных продуктов в холодильнике не пропадут – из них всегда можно испечь пирог. Тестом для пирога на кефире всегда можно воспользоваться, чтобы порадовать вкусной выпечкой всю семью. Необходимые продукты:

  • кефир – 0,5 л;
  • маргарин – 200 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. соли;
  • мука – 600 гр.;
  • сода – 0,5 ч. л..

Для начала надо размягчить маргарин. Если нет времени ждать, пока он станет мягким под действием комнатной температуры, можно воспользоваться микроволновкой. В это время необходимо с помощью венчика тщательно перемешать яйца с кефиром. В эту смесь всыпать соду, соль и сахар. Не прекращая помешивать, медленно высыпать пшеничную муку. Когда масса приобретет эластичную консистенцию, нужно продолжить месить ее руками. В конце надо добавить мягкий маргарин и оставить готовое на 30 минут в прохладном месте, предварительно накрыв его полотенцем. После этого можно готовить пирог, используя любую начинку: мясо, рыбу, рис, картофель, капусту, грибы или ягоды.

Пышные блины из теста на кефире

Используя кефир, всегда можно приготовить вкусные и пышные блины. Готовить это блюдо можно хоть каждый день, так как делается оно быстро и просто. Можно обойтись и без яиц – вкус от этого нисколько не пострадает. Все нужные ингредиенты для приготовления найдутся на любой кухне:

  • кефир – 0,5 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • соль, сахар, сода – по 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.

В начале приготовления кефир надо соединить со взбитыми яйцами и все тщательно перемешать. Смесь необходимо подогреть до температуры 60 градусов, снять с плиты и добавить сахар, соль и просеянную муку. Сода отдельно растворяется в стакане кипятка и быстро вводится. После добавления растительного масла все ингредиенты надо тщательно перемешать и оставить готовую смесь настаиваться в течение часа. После этого на хорошо разогретой сковородке можно жарить восхитительные блинчики.

Вкусные оладьи на кефире

Чтобы приготовить нежные и ароматные оладьи, лучше использовать свежий кефир. При этом необязательно в рецепте должны быть яйца, можно легко обойтись и без них. Чтобы приготовить оладьи, понадобится:

  • свежий кефир – 200 гр;
  • пшеничная мука – 100 гр;
  • подсолнечное масло и сахар – по 1 ст. л.;
  • щепотка соли;
  • пищевая сода – 1 ч. л.

Песочное тесто на основе кефира

Песочное тесто сочетается практически со всеми начинками, но особенно вкусными получаются из него десерты. Если же его приготовить с использованием кефира, оно выйдет очень пластичным, из него легко можно будет сделать рулет или фигурную булочку. Рецепт приготовления довольно простой, при этом необходимые продукты практически всегда есть в холодильнике:

  • маргарин – 100 гр;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 500 гр.;
  • мука – 700 гр.;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста маргарин надо растопить на паровой бане и к нему добавить кефир, яйцо и соду. После перемешивания этих компонентов можно всыпать сахар. Чтобы он быстрее растворился, удобно использовать миксер. После добавления муки необходимо замесить густое тесто. Если все сделано правильно, оно быстро перестает липнуть к рукам. После этого его надо убрать в холодильник на полчаса.

Важно заметить, что весь процесс приготовления должен быть быстрым, для того чтобы жир не успел полностью растаять. Если же тесто во время раскатывания начнет крошиться, необходимо еще немного его охладить. В результате получится нежная и рассыпчатая выпечка, тающая во рту.

Пицца из теста на кефире

Наверное, каждый кулинар имеет свой любимый рецепт пиццы. Процесс создания этого блюда – увлекательный и творческий. При этом фантазировать можно не только с начинкой, но и во время приготовления теста. Его можно приготовить быстро и без использования дрожжей. Данный рецепт очень пригодится, если нужно приготовить вкусную закуску для гостей на скорую руку. Понадобятся такие ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • просеянная мука – 2 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль -0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л..

Взбитые яйца соединить с кефиром, добавить соль и сахар. Постепенно высыпать пшеничную муку, предварительно смешанную с содой. Масса должна получиться гуще, чем, например, для оладий. Готовую смесь необходимо накрыть салфеткой или же полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.

После того как тесто настоится, оно выкладывается на дно формы, хорошо смазанной маслом, а уже сверху – начинка. В качестве наполнителя можно использовать ингредиенты по своему вкусу, например, колбасу, сыр, лук, помидоры.

Все рецепты выпечки, в основе которых для приготовления теста используется кефир – очень простые, поэтому позволяют значительно сэкономить время, проведенное у плиты. При этом вся сдоба получается вкусной и пышной, она непременно понравится гостям и близким.

Источник: za100le-mt.ru