Видео рецепт блинов из заварного теста

Заварные блины — рецепты и секреты приготовления

Блины из заварного теста стоит научиться готовить каждой хозяюшке, ведь они отличаются от классических вариантов своими вкусовыми качествами. Блюдо при употреблении кажется пористым, нежным, легким. Таким оно становится благодаря кипятку, который при приготовлении добавляется в тесто.

Рецептов этого блюда очень много. И во всех них тесто готовится на кипятке. С горячей водой при приготовлении блюда нужно быть осторожным, ведь при неправильном добавлении его можно испортить. В таких случаях заварные блины не обладают вышеперечисленными вкусовыми качествами и зачастую плохо снимаются со сковородки.

Что важно узнать перед приготовлением блюда

При замешивании теста для заварных блинов используется либо очень горячее молоко, либо вода. Кипятить эти жидкости не требуется. Нужно лишь доводить их до закипания и сразу снимать с плиты. Вливается подогретое молоко или вода в готовую смесь. Делается это очень медленно – небольшими дозами.

После каждой порции жидкости тесто тщательно перемешивается. Благодаря постепенному вливанию молока или воды смесь получается однородной по составу, в ней лучше размешиваются ингредиенты.

Проблема, которая часто возникает в процессе приготовления заварных блинов и не дает им хорошо пропекаться, – образование комочков. Для размешивания комочков удобно использовать сито. Через него просто переливают смесь в новую емкость. Оставшиеся комочки на сетке размешивают ложкой.

Приготовление блинов на молоке

Из всех существующих вариантов блюда легче всего приготовить простые заварные блины на молоке, ведь у каждой хозяюшки есть на кухне входящие в рецепт ингредиенты – мука, молоко, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло и кипяток. Начинают замешивание с разбивания 3 яиц в глубокую чашку. В нее же добавляют 3 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку соли без горки.

Яйца вместе с сахарным песком и солью взбивают блендером или венчиком. Далее в чашку выливают 2 стакана свежего молока и высыпают 3 стакана муки. Все это перемешивают до однородной массы и растворения всех комочков. Получается густоватое тесто. В него добавляют 3 ст. ложки подсолнечного масла и приступают к завариванию.

Для того чтобы заварить тесто на кипятке, берут горячую воду (примерно 1,5 стакана). Ее вливают медленно в чашку перемешивая. Когда смесь сделана, ее оставляют минут на 30 на рабочем столе. Через полчаса разогревают сковороду, смазывают ее один раз небольшим количеством растительного масла и начинают выпечку. Блинчики заварные получаются вкусные, очень нежные, ведь основным ингредиентом в них выступает молоко.

Применение кефира

Мягкие и тонкие блинчики получаются при использовании кефира. Он выступает заменителем молока. Рецепт блинов включает в себя:

  • кефир, горячую воду и муку – по 1 стакану;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соду – 0,5 ч. ложки;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

В миску разбивают яйца, выливают холодный кефир, перемешивают эту смесь венчиком, добавляют соль, сахар, соду. Муку всыпают, используя сито. Полученную массу размешивают до однородной консистенции.

Остается только заварить смесь. Для этого в миску с тестом начинают постепенно вливать воду. Заключительный этап – добавление подсолнечного масла. После перемешивания приступают к выпечке.

Рецепт ажурных блинов на дрожжах

Хозяюшкам, желающим приготовить пышные, мягкие и кружевные блины, стоит попробовать приготовить это блюдо по рецепту, в котором используются дрожжи.

Необходимые ингредиенты:

  • пшеничная мука – 250 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 20 г (при желании этот ингредиент можно заменить на маргарин);
  • дрожжи – 10 г;
  • сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить заварные блины из указанных компонентов? Рецепт довольно непростой. Он включает в себя несколько этапов:

  1. Сначала подготавливают дрожжи. Молоко немного подогревают, делают сладким. В него высыпают дрожжи, размешивают.
  2. В другую миску просеивают муку, добавляют подогретое молоко, тщательно размешивают. В итоге получается заварное тесто. Его немного охлаждают. После остывания выливают ранее подготовленную молочно-дрожжевую смесь. Полученную массу хорошо перемешивают, накрывают салфеткой и оставляют в тепле на 40 минут.
  3. Пока тесто поднимается, взбивают куриные желтки, перемешивают их с размягченным сливочным маслом, сахарным песком и солью. Эту смесь затем добавляют в тесто. Сюда же выливают остатки молока. В конце тесто вновь перемешивают, накрывают и оставляют в тепле.
  4. После второго подъема смесь для выпечки просто перемешивают и опять накрывают. После третьего подъема добавляют взбитые яичные белки. Через 20 минут приступают к выпечке.

Гречневые, кукурузные и манные

В приготовлении блинов на заварном тесте необязательно использовать именно пшеничную муку. Ее часто заменяют гречневой. Она придает блюду нежный ореховый вкус, приносит пользу организму. Благодаря гречневой муке укрепляются капилляры, улучшается работа кишечника. Ингредиентами делают также кукурузную крупу, манку. В них тоже содержится немало полезных веществ.

Приготовить гречневые и кукурузные заварные блинчики очень просто. Можно взять самый простой рецепт, заменить в нем пшеничную муку на нужный ингредиент, а при замешивании следить за консистенцией (может получаться слишком жидкой или густой).

При приготовлении манных блинчиков берут крупу и пшеничную муку в равных количествах. Например, можно взять по 6 ст. ложек. Сначала манную крупу заливают стаканом молока и оставляют ее на полчаса. За это время она разбухает. Затем добавляют муку. Готовое тесто заваривают подогретой водой в нужном объеме, чтобы получить в итоге смесь, напоминающую по консистенции густые сливки. После этого начинают выпечку.

Любые заварные блины на кипятке или подогретом молоке получаются вкусными, ажурными. Они подаются на стол в разном виде – просто смазанными сливочным маслом, посыпанными сахарным песком или шоколадной стружкой. Их можно также фаршировать.

Если в заварное тесто для блинов добавлялось больше сахара, то подойдут сладковатые начинки. Это может быть творог с кусочками фруктов. Такое блюдо – вкуснейший десерт. Если же в больше соли, то идеальными будут соленые начинки.

Автор: Наталья Либерта,
специально для Mama66.ru

Полезное видео про заварные блины


Источник: mama66.ru

Блины заварные: 9 рецептов вкусных и тонких блинов

Сделаем акцент на узкой теме вкусных блинов сегодняшнего дня — это блины заварные, которые пользуются все большим спросом.

Всем известны обычные рецепты блинного теста, которые передаются от поколения к поколению. А заварной способ приготовления блинчиков появился не так давно и знают о нем не многие. Фактически, способ интересный, в котором присутствуют и физика и лирика.

А иначе и не скажешь, когда при высокой температуре одного из ингредиентов на ваших глазах в тесте на сковороде образуются дырочки похожие на кружева.

Заварные блинчики на молоке и на кипятке

Блины получаются нежными и такими эластичными, что их можно свернуть в трубочку, положить любую начинку, свернуть конвертиком, при желании поджарить на сковороде.

Приготовление

  1. Просеиваем муку небольшими порциями.

2. Добавляем соль и сахар.

3. Наливаем молоко комнатной температуры. Перемешиваем.

4. Вливаем сырые яйца и перемешиваем до однородного состояния.

5. Вот до такой однородной массы.

6. Вливаем растопленное масло. Перемешиваем.

7. Вливаем очень горячую воду и мешаем массу по ходу вливания воды. Размешиваем тесто до консистенции нежирных сливок. Оставляем так на столе на 30 минут.

8. Разогреваем хорошо сковороду и смазываем ее перед выпечкой только первого блинчика. Замечаем и любуемся ажурными дырочками.

9. Вторую сторону жарим обычным способом до золотистого цвета.

10. Получилось много вкусных и тонких блинчиков.

11. Блины заварные получились эластичными, их можно положить в ладошку — они не помнутся и не порвутся.

Блины заварные на кефире — видео рецепт

Смотрите очень вкусный рецепт нежных и мягких блинов в дырочку.

Блинчики можно кушать, макая в сметану или джем, а можно положить начинку. Будет вкусно !

Как приготовить блины на молоке и кипятке с содой

И снова готовим блины заварные тонкие с дырочками, но составляющие теста уже отличаются.

Способ приготовления

  1. В миску вливаем яйца, насыпаем соль, сахар, соду, растительное масло и все перемешиваем до однородного состояния.Затем вливаем частями молоко и снова перемешаем.

2. Всыпаем помаленьку просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы не было комочков.

3. Добавляем кипяток (горячую воду).

4. Отрезанную часть луковицы втыкаем на вилку и макая в подсолнечное масло на тарелке — смазываем разогретую сковороду.

5. Выпекаем блинчики обычным способом, сначала на одной стороне.

6. Затем выпекаем на другой стороне.

Любуемся красивыми дырочками и кушаем блины заварные со сметаной или джемом.

Видео рецепт — вкусные заварные блинчики на сыворотке

Посмотрите любимый рецепт моих друзей, когда блины получаются тонкими и вкусными.

Тонкие блины на Масленицу, золотистые как солнце

  • 3 стакана муки
  • 2 — 3 яйца
  • по щепотке соли и соды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 стакана молока
  • 1 — 1.5 стакана кипятка
  • 50 мл растительного масла
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала
  • растительное масло для выпекания

Способ приготовления

  1. Молоко немного подогреть.
  2. Муку дважды просеять через сито.
  3. Теплое молоко, яйца, соль, сахар, растительное масло и крахмал соединить и хорошо перемешать.
  4. Затем взбивать миксером в течение 5 — 10 минут.
  5. Взбитую массу, аккуратно, постоянно помешивая, развести кипятком.
  6. На сковороде раскалить растительное масло.
  7. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Блины заварные на кефире без яиц с содой — видео

Советую приготовить вам эти тонкие и хрустящие чудо-блинчики.

Привкуса кефира и соды вы не почувствуете.

Заварные блины на ряженке — рецепт простой и вкусный

  • 0.5 литра ряженки (жирность 4 %)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 г ванилина
  • щепотка соли
  • 0.5 ч. ложки соды
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 20 г сливочного масла
  • 2 стакана муки
  • растительное масло для выпекания, сливочное масло для смазывания

Приготовление

  1. Мягкое сливочное масло, сахар, ванилин, соль, яйцо перемешайте миксером до однородной массы.
  2. Добавьте ряженку комнатной температуры, растительное масло и перемешайте.
  3. Муку просейте и, перемешивая миксером на низкой скорости, добавьте в смесь.
  4. В стакан с кипятком добавьте соду, перемешайте и, не выключая миксера, вылейте кипяток в тесто.
  5. Испеките блины на разогретой с растительным маслом сковороде.

Готовые блины смазывайте сливочным маслом.

Блины заварные на молоке — вкусный рецепт с содой

  • 4 стакана молока
  • 5 яиц
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0.5 ч. ложки соды
  • лимонная кислота на кончике ножа
  • 3 стакана муки
  • 3 ст. ложки
  • растительного масла
  • 1.5 стакана кипятка

Приготовление

  1. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, сахар, соду, лимонную кислоту.
  2. Всыпьте просеянную муку.
  3. Влейте растительное масло и кипяток. Тщательно перемешайте.
  4. Дайте тесту постоять 20 минут и выпекайте блины.

Видео рецепт заварных блинов с манкой из детства от мамы

Если вы готовите блины заварные на Масленицу, то удачного праздника на всю неделю — прогоняйте зиму, пробуждайте природу ото сна и призывайте весну.

Источник: willcomfort.ru

Заварные блинчики на молоке

Для тех семей, у которых в почёте заварные блинчики на кефире, отличным рецептом покажутся и заварные блины на молоке. Отличаются эти два рецепта не очень-то и сильно. Разница лишь в том, что молочные блины получаются не такими красивыми и кружевными, зато они обладают идеально ровной поверхностью, на которую приятно смотреть. Кстати говоря, такие блины выходят невероятно тонкими, нежными и вкусными. Рецепт дорогого стоит.

Время приготовления: 30–60 минут

Порций: 15–30 готовых блинчиков

Калорийность: 170 ккал на 100 грамм

Конечно, такие заварные блины на молоке будут ещё вкуснее, если подавать их с домашним малиновым или клубничным вареньем, с жирной деревенской сметаной, со сгущёнкой варёной или обычной. Какая же это прелесть! А ещё, если даже ничего такого нет, то можно использовать для блинов корицу и сахар. Заварные блины с таким дополнением получаются невероятно вкусными, а все за счёт того, что сам рецепт очень уж хорош.

Набор продуктов для приготовления

  • 2 стакана пшеничной муки высшего или первого сорта;
  • 1 стакан коровьего молока;
  • 1 стакан кипятка;
  • 2-3 стакана сахара (можно заменить сахарной пудрой);
  • 2 куриных яйца;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соды.

Рецепт приготовления

  1. Рецепт приготовления блинов на молоке несложный, просто к нему нужно подойти со всей ответственностью. Для начала необходимо поставить на плиту чайник и ждать пока он закипит. Тем временем достаём большую миску для замешивания теста и выливаем в неё необходимый объем молока.
  2. Теперь в миску с молоком разбиваем яйца. Помним, что скорлупки в блинах никому не нужны, поэтому мы делаем все предельно аккуратно, этого требует рецепт.
  3. Теперь черёд добавления сахара. Для тех семей, где в почёте несладкие заварные блины, будет достаточно 2-х столовых ложек сахара на весь объем теста. Если же в семье одни сладкоежки, то необходимо будет положить не менее 6-и ложек сахара, а дальше смотреть по ситуации.
  4. Также не забываем подсыпать в тесто немного соли, но это тоже на любителя. Одной маленькой щепотки будет достаточно, чтобы приготовить вкусные блинчики.
  5. Самое время взяться за муку, её необходимо просеять, через просеиватель или сито, и добавить в миску с будущим тестом.
  6. А затем можно потихоньку начать все замешивать миксером и приготовить тесто для вкуснейших блинов на кипятке.
  7. В равномерно вымешанное тесто добавляем немного растительного масла и продолжаем замес. В результате мы должны приготовить тесто, к котором не должно быть ни единого комочка муки, так как это здорово подпортит вкусовые качества наших блинчиков. Затем добавляем в тесто 1 чайную ложку соды, тут важно не переборщить, поэтому нужно строго соблюдать рецепт.
  8. Пока мы готовили тесто, в чайнике уже давным-давно вскипела вода. Берём из него стакан кипятка и выливаем в тесто. Горячая вода начнёт реагировать с содой, и тесто станет немного подниматься. Конечно, такого результата, как от гашения уксусом у нас не будет, но всё-таки тесто немного поднимется и мы сможем приготовить пышные блины.
  9. Напоследок ещё раз очень хорошо перемешиваем все. Тесто должно быть без комочков, очень ровным, жидким и однородным.
  10. Когда мы добились такого теста, то с ним уже ничего делать более не нужно. Самое время приступить к подготовке сковороды для жарки блинов. Её нужно хорошенько разогреть и смазать жиром.
  11. На горячую сковороду нужно быстро буквально за несколько секунд вылить ложку теста и распределить её полностью по всей площади. Главное, не терять времени иначе приготовить румяные, а не горелые блины будет тяжеловато.
  12. Теперь нам придётся немного подождать всего несколько секунд, максимум 2 минуты. Перевернуть уже румяный с одной стороны блинчик при помощи лопатки и повторить процесс приготовления с другой стороны.
  13. Когда у блинчика будут румяными обе стороны его пора снимать со сковородки и выкладывать на тарелку. Такие блины можно сразу же подавать к столу и звать своих любимых родственников и гостей. Все будут очень рады отведать такое лакомство и обязательно попросят рецепт.

Совет 1: можно попытаться приготовить такие блины с шоколадом. Для этого потребуется взять одну плитку хорошего шоколада и растопить его. Часть вкуснятины мы добавляем в тесто, а вторую часть оставляем для того, чтобы поливать готовые блинчики. Вкус будет невероятный. Кстати говоря, в такое тесто можно добавлять и какао. Рецепт это тоже не испортит.

Совет 2: любителям вкусной и жирной пищи обязательно понравится идея о смазывании готовых блинов сливочным маслом. Это очень просто, если сразу же после снятия блинчика со сковороды положить на него небольшие кусочки масла.

Рецепт отличных блинов расскажет о том, как приготовить вкуснейшее тесто на кипятке и совсем не устать. К тому же благодаря этому варианту можно будет делать муссу аппетитных блинчиков, которые так приятно есть. Кстати говоря, для них можно использовать любую начинку. Сделать с мясом, творогом и икрой, рецепт позволяет фантазировать.

Источник: testosam.ru

Заварное тесто для блинов

Заварное тесто для блинов отличается своим составом. Заварными блины называются потому, что тесто заваривается крутым кипятком. Обычно основой для блинов служат молоко и яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 1 Стакан
  • Мука 1 Стакан
  • Сахар 2-3 Ст. ложек
  • Яйца 2 Штуки
  • Растительное масло 1 Ст. ложка
  • Кипяток 1 Стакан
  • Ванилин 1 Щепотка
  • Соль 1 Щепотка

1. Подготовьте все необходимые продукты, сразу поставьте чайник, чтобы вода закипела.

2. В глубокой мисочке смешайте молоко с сахаром, ванилином и яйцами.

3. Добавьте муку и масло рафинированное. Венчиком смешайте. Доведите тесто до однородного состояния.

4. Когда тесто будет однородным и гладким, отмерьте стакан кипятка.

5. Очень быстро перемешивайте венчиком тесто, вливайте тонкой струйкой кипяток. Ритмично перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Вот и всё, приступайте к жарке. Такое тесто выгодно отличается от обычного, оно более пластичное.

Похожий видеорецепт «Заварное тесто для блинов»


Источник: povar.ru